ЖизньЧеклист: 8 продуктов, которые вы неправильно храните

Конечно, хранить овощи и фрукты в двух крупных ящиках внизу холодильника проще и удобнее всего — но, увы, это не лучший способ. Некоторые фрукты выделяют газ этилен, который, в свою очередь, способствует созреванию чувствительных к нему плодов. Это свойство этилена даже используют в промышленных масштабах, но помогать дозревать другим фруктам дома нужно нечасто.

Яблоки выделяют много газа (особенно если речь о понемногу темнеющем фрукте), так что стоит хранить их отдельно от других продуктов, например в пакете с небольшими дырками (возможно, не самый экологичный способ, но ничто не мешает многократно брать один и тот же пакет). Исключение — случаи, когда вы намеренно хотите ускорить процесс: например, можно сложить авокадо и яблоко в бумажный пакет, чтобы первое созрело быстрее. При этом яблоки будут дольше оставаться свежими и хрустящими в холодильнике — так что не стоит класть их в вазу для фруктов, если не планируете поскорее съесть.

Кажется логичным, что помидоры должны дольше оставаться свежими в холодильнике. Но, увы, понижение температуры им только вредит, так как меняет вкус овоща. Эксперты рекомендуют хранить свежие помидоры при комнатной температуре и по возможности есть их в течение недели — правда, конечно, никакой гарантии, что овощи не лежали в холодильнике до того, как попали на магазинные полки, нет.

Помидоры не единственный продукт, который лучше не убирать в холод — комнатная температура, например, лучше ещё и для цитрусовых (лимонов, лаймов, апельсинов и мандаринов), картофеля (храните его в тёмном прохладном месте, чтобы он не позеленел), батата (как и в случае с помидорами, холодильник может повлиять на его вкус), лука и чеснока.

Правила хранения огурцов и баклажанов чуть сложнее, чем у других овощей. Оптимальной температурой для них считаются 10-12 градусов Цельсия — скорее всего, дома у вас теплее, но более низкая температура этим овощам навредит. Хранить в холодильнике огурцы и баклажаны можно, но недолго — изменения наступят уже через пару-тройку дней.

Сложная схема хранения требуется и авокадо — особенно если вы, как и многие россияне, покупаете их слегка недозрелыми и ждёте, пока они станут мягкими. Их рекомендуют хранить при комнатной температуре, пока они дозревают, а после этого перемещать в холодильник и побыстрее есть — долгое пребывание при низких температурах вредит плодам. Не забывайте о трюке с яблоком и этиленом, если решите ускорить процесс.

Многие привыкли хранить яйца при комнатной температуре, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США советует пользоваться исключительно холодильником, чтобы избежать сальмонеллёза — и даже не покупать яйца, которые хранились на неохлаждённой магазинной полке. Производители рекомендуют хранить яйца не в специальных пластиковых контейнерах, которые есть во многих холодильниках, а в оригинальной картонке — она впитывает посторонние запахи, не давая им добраться до самого яйца, а заодно помогает не забыть, как давно вы купили партию. Лучше хранить яйца не на дверце холодильника, а внутри на полке, где температура более стабильная.

А ещё яйца можно замораживать, для этого их нужно разбить в контейнер и взбить до однородной массы — в таком виде их можно хранить до четырёх месяцев. Замораживать яйца в скорлупе FDA не советует.

Как бы ни хотелось верить в обратное, кофе нельзя хранить вечно. Если вы пьёте по паре чашек в неделю, удержитесь от соблазна купить сразу килограмм зёрен и растянуть его несколько месяцев — скорее всего, кофе станет невкусным гораздо быстрее: зёрна в среднем сохраняют вкус пару недель после обжарки.

Свежемолотый кофе быстрее окисляется, так что молоть впрок тоже смысла нет. Старайтесь оберегать кофейные зёрна от прямых солнечных лучей и лишнего контакта с воздухом: закрывайте упаковку прищепкой или пересыпьте содержимое в плотно закрывающийся контейнер. И, пожалуйста, не храните их в холодильнике — ничего хорошего от влажности и ароматов других продуктов не выйдет.

Это может показаться странным, но орехи тоже не всегда стоит хранить при комнатной температуре, особенно если вы покупаете их сразу в больших количествах. Многие из них, например миндаль, пекан и грецкие, хранятся при комнатной температуре всего пару недель — если чувствуете, что не доедите запасы за это время, смело убирайте их в холодильник (там они могут лежать до девяти месяцев). Или вообще заморозьте — разные виды орехов спокойно могут лежать в морозилке от полугода до двух лет. Помните, что, как и специи, орехи чувствительны к свету, высоким температурам и влажности — так что хранить их прямо над плитой не стоит.

Многие верят, что сила холодильника поможет сохранять дольше свежим и хлеб, но, увы, это не так. Стандартные температуры холодильника ускоряют кристаллизацию крахмала, входящего в его состав, так что он, наоборот, быстрее зачерствеет. Лучше хранить свежий батон при комнатной температуре в пакете вдали от прямых солнечных лучей — а если знаете, что не получится справиться с ним за пару дней, сразу порезать его на кусочки и заморозить, чтобы потом разогреть, когда понадобится. В морозилке хлеб чувствует себя хорошо.

Вопреки распространённому мнению, специи не стоит хранить вечно. Конечно, вы не отравитесь — просто со временем приправы потеряют вкус, так что не стоит хранить их дольше нескольких месяцев. Помочь продлить специям жизнь помогут несколько правил: храните их в герметичной упаковке (если пересыпаете в баночки или в жестяные контейнеры по рекомендациям пинтереста, следите, чтобы они плотно закрывались), вдали от света, высокой температуры и влажности — как бы ни было удобно держать их рядом с плитой, лучше беречь их, чтобы они не потеряли вкус.

ФОТОГРАФИИ: Moon Picnic