ЕдаКукурузная с чесноком, овсяная с имбирём и шоколадная из булгура:
10 рецептов необычных каш
Сытный завтрак и не только
Текст: Дарья Бигун
Кашу часто воспринимают как завтрак из детства, который можно было либо терпеть, либо ненавидеть (третье, как правило, не дано). Но каши могут быть не только «взрослым», но и изысканным приёмом пищи в любое время суток, стоит только найти для них непривычную и новую начинку. Мы собрали 10 рецептов самых разных каш, как солёных, так и сладких. Добавляйте в них пряности, специи и овощи и находите своё любимое сочетание.
Пряная овсяная каша
Чтобы добавить пряности этой овсяной каше, можно положить в неё крошечную щепотку перца чили. Он подчеркнёт и усилит ароматы специй.
Ингредиенты:
⅔ стакана овсяных хлопьев
2 стакана воды
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона
щепотка имбиря
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки любого варенья
бананы или любые другие фрукты и орехи для подачи
Приготовление:
Вскипятить подсоленную воду, засыпать овсяные хлопья, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности около 7–10 минут.
Снять с огня, смешать все специи, масло, ваниль и варенье. Сверху выложить фрукты и орехи.
Кукурузная с чесноком
Для приготовления этой солёной каши можно использовать любой ваш любимый сыр или тот, который остался в холодильнике.
Ингредиенты:
150 г сыра
2 столовые ложки сливочного масла
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 стакан молока
1 стакан куриного бульона
½ чашки кукурузной муки
соль, перец
Приготовление:
Масло, лук и чеснок положить в кастрюлю, варить, пока лук не станет прозрачным и мягким. При необходимости добавить немного воды.
Добавить воду, кукурузную кашу, посолить и накрыть крышкой. Готовить около 20 минут, периодически помешивая. Кукурузная каша должна впитать жидкость.
В готовую кашу добавить сыр, перец и перемешать, пока сыр не расплавится.
Шоколадная каша из булгура
В булгуре содержится много полезных микроэлементов: витамин A, витамины группы B, цинк, кальций и железо. Крупа помогает понизить уровень сахара в крови, а также ускоряет метаболизм.
Ингредиенты:
1 стакан булгура
2,5 стакана воды
3 столовые ложки какао
2 банана
1,5 столовые ложки сливочного масла
шоколадная крошка
Приготовление:
Булгур промыть, обсушить и обжарить на сковороде, добавив столовую ложку сливочного масла. Обжаривать около 5–7 минут.
В кастрюле вскипятить два стакана воды и погрузить в неё поджаренный булгур. Уменьшить огонь до среднего и варить около 15 минут, затем добавить в кастрюлю какао, перемешать и варить ещё несколько минут.
Подавать булгур с дольками банана (или других фруктов), по желанию посыпав шоколадной крошкой.
Пшённая каша с яйцом пашот
Этот рецепт пшённой каши будет совершенно идеальным полезным завтраком. Ведь пшено содержит больше белка, чем рис и ячмень, и даже больше фосфора, чем мясо.
Ингредиенты:
50 г пшена
200 мл воды
150 мл молока
25 г пармезана
15 г сыра чеддер
1 яйцо
соль, сахар
базилик для украшения
Приготовление:
Пшено отварить в воде до полуготовности, добавить молоко, соль и сахар по вкусу.
В то время, пока варится каша, приготовить яйцо пашот.
К каше добавить тёртый чеддер, тщательно размешать, выложить в тарелку и посыпать тёртым пармезаном.
Подавать кашу со свежим базиликом и яйцом пашот.
Перловая каша с овощами
С перловой кашей у многих связаны самые неприятные детские воспоминания. Но можно попробовать приготовить её с овощами и навсегда изменить к ней отношение, ведь крупа и правда очень полезна. А корень сельдерея насыщает организм полезными минералами.
Ингредиенты:
150 г перловой крупы
1–2 корня сельдерея
150 мл соевого молока
70 г вёшенок
50 г тёртого пармезана
Приготовление:
Добавить в форму для запекания соевое молоко и перловку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и томить кашу в течение часа.
Запечь сельдерей около 40 минут. Готовый сельдерей разрезать и вычистить мякоть, добавить её к каше.
Обжарить вёшенки в течение нескольких минут, добавить к ним 50 граммов молока, мякоть сельдерея и проварить. Затем добавить пармезан и перемешать.
Подавать кашу, присыпав пармезаном и при желании украсив кусочками свежего сельдерея.
Манная каша с маком и ягодами
Мак придаёт манной каше нестандартный вид и добавляет вкуса, а если у вас не оказалось его под рукой или нужно найти альтернативу — отлично подойдут семена чиа.
Ингредиенты:
70 г манной крупы
350 мл растительного молока
2 столовые ложки семян мака
1 столовая ложка кленового сиропа
свежие или замороженные ягоды
Приготовление:
Растительное молоко довести до кипения, добавить в него манную крупу, семена мака и кленовый сироп. Варить кашу до готовности.
Подавать тёплой, украсив ягодами и кленовым сиропом.
Конджи
Конджи — блюдо азиатской кухни, чаще всего приготовленное из разваренного риса. Это такой густой суп или жидкая каша. А в Китае это распространённый гарнир для завтрака, который можно есть с чем-то сладким или солёным.
Ингредиенты:
200 г риса
1 литр куриного бульона
2 зубчика чеснока
пучок зелёного лука
50 г имбиря
1 столовая ложка соевого соуса
2 куриные грудки
1 столовая ложка устричного соуса
6 штук грибов шиитаке
1 столовая ложка молотого чёрного перца
1 столовая ложка кунжутного масла
Приготовление:
Рис залить куриным бульоном и отправить вариться на медленном огне.
В сковороде разогреть растительное масло, курицу нарезать соломкой, обжарить её. Добавить кунжутное масло, соевый и устричный соус, имбирь и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и через пару минут добавить сахар и чёрный перец.
К курице добавить шиитаке, перемешать и погасить огонь. Рисовую кашу смешать с курицей, добавить рубленый зелёный лук. Подавать.
Медово-кокосовая каша
Можно не смешивать кокосовое и миндальное молоко, а выбрать какое-то одно. В том числе и обычное коровье.
Ингредиенты:
250 мл кокосового молока
20 г мёда
170 г овсяных хлопьев
150 мл миндального молока
1 чайная ложка экстракта ванили
щепотка молотой корицы
100 г кешью
2 столовые ложки несладкой кокосовой стружки
2 чайные ложки какао
кунжут, мёд для подачи
Приготовление:
Кокосовое и миндальное молоко, экстракт ванили, овсяные хлопья, корицу и молотый кардамон отправить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, прикрыть крышкой и готовить около 10 минут, пока овсянка не приготовится.
Тем временем обжарить кешью на сковороде до появления аромата. Снять с огня и отложить.
Как только каша будет готова, снять её с огня, добавить поджаренные орехи кешью и мёд, перемешать. Подавать с кунжутом и мёдом.
Морковная каша
Эта каша скорее похожа на настоящий морковный пирог в тарелке. Льняное семя в этой каше можно заменить семенами чиа, а взбитое яйцо — двумя столовыми ложками сухого протеина.
Ингредиенты:
½ стакана овсяных хлопьев
1 средняя тёртая морковь
½ стакана миндального молока
½ стакана воды
1 взбитое яйцо
2 чайные ложки молотого льняного семени
½ чайной ложки молотой корицы
щепотка мускатного ореха
1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление:
Морковь натереть, положить в небольшую кастрюлю вместе с овсяными хлопьями, льняным семенем, специями и ванилью. Влить миндальное молоко, воду, перемешать.
Довести смесь до кипения, уменьшить огонь, готовить, периодически помешивая, около 7–10 минут. При необходимости добавить ещё воды или миндального молока.
Чтобы добавить в кашу немного белка, можно взбить в неё яйцо или заменить его двумя ложками протеинового порошка. Всё перемешать. Подавать кашу с корицей, фруктами и тыквенными семечками.
Запечённая каша с черникой
Отличная и очень вкусная альтернатива варёной овсянке. Пробуйте запекать кашу с любыми ягодами, которые есть в морозилке, также можно выбирать любые орехи.
Ингредиенты:
170 г овса
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки кленового сиропа
1 стакан молока
4 столовые ложки масла
2 столовые ложки льняного семени
5–6 столовых ложек тёплой воды
70 г замороженной черники
горсть орехов пекан
Приготовление:
Смешать лён с тёплой водой, оставить на 10 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать овсянку, соль и разрыхлитель. Смешать молоко, кленовый сироп, миндальное масло, лён и чернику, перемешать все ингредиенты вместе.
Переложить всё в форму для запекания, покрошить дольки пекана и отправить запекаться на 40 минут. Можно есть как тёплой, так и холодной.