ЕдаУспеть за 30 минут:
10 рецептов быстрых ужинов

Запечённая паста с сыром и ветчиной

Короткая паста служит прекрасной базой для запеканок. Варьировать рецепт можно бесконечно: меняйте сорт сыра, форму пасты, добавляйте вместо ветчины лосося или разные овощи. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Разогреть духовку до 190 градусов. Растопить половину масла в большой кастрюле, добавить лук. Слегка обжарить (до прозрачности).

  Добавить в кастрюлю с луком молоко, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Всыпать пасту и готовить до состояния al dente, постоянно помешивая.

  Добавить оставшееся масло и две трети чеддера. Перемешать и, как только сыр растает, добавить нарезанную на ломтики ветчину. Перемешать ещё раз.

  Переместить смесь в форму для выпечки. Посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку. Выпекать 8-10 минут, пока не расплавится сыр.

Джувеч

Джувеч, или дювец, — простое блюдо из риса, популярное в странах Юго-Восточной Европы. Строгого рецепта нет — в зависимости от региона туда добавляют баранину, говядину или свинину. Версию можно адаптировать как угодно, например, заменив мясной бульон вегетарианским.

Ингредиенты:

Приготовление:

  Очистить и мелко нарезать лук, чеснок и морковь. Удалить из перца семена, нарезать его кубиками. В глубокой кастрюле на среднем огне разогреть масло, поместить туда все эти ингредиенты и обжаривать около пяти минут.

  Всыпать в кастрюлю рис, перемешать, обжаривать около минуты. Влить бульон, добавить помидоры, паприку и горошек. Довести до кипения, посолить и поперчить. Оставить на медленном огне на 20-25 минут, периодически помешивая.

  Если рис покажется слишком сухим, в процессе варки можно добавить немного горячей воды.

  Мелко порубить петрушку. Когда рис сварится до готовности, смешать его с петрушкой и добавить специи по вкусу.

Суп из брокколи

Суп — отличный вариант лёгкого, но согревающего ужина, а брокколи найдётся, наверное, в каждой морозилке. Как в любой капусте, в ней море клетчатки, необходимой для здоровья кишечника. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в кастрюле на сливочном масле около пяти минут. Посыпать мукой и обжаривать ещё около трёх минут.

  Влить молоко, тщательно перемешать и варить около пяти минут.

  Добавить брокколи, посолить, поперчить, довести до кипения. Варить около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

  Снять с огня кастрюлю, погружным блендером взбить до однородности. Подавать с раскрошенным адыгейским сыром.

Горошек карбонара

Классические соусы для пасты подходят не только к пасте. Очевидными её заменами кажутся рис, гречка или перловка, но мы предлагаем пойти дальше — и приготовить в сливочно-пармезановом соусе зелёный горошек. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Всыпать горошек в кипящую воду и варить 5-7 минут. Он не должен стать слишком мягким. 

  Слить воду из кастрюли. Добавить к горошку сливки и тёртый пармезан и варить ещё около пяти минут.

  В это время на сковороде обжарить нарезанный на ломтики бекон в арахисовом масле.

  Подавать горошек в глубоких тарелках, разложив сверху кусочки бекона и поместив в центр яичный желток. Посыпать пармезаном, посолить и поперчить.

Солёный крамбл

Это пирог, который простой заменой сладкой начинки на солёную превращается из десерта в ужин. Количество ингредиентов рассчитано на среднюю форму для запекания, так что его можно уменьшать или увеличивать в зависимости от возможностей кухни. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Разогреть духовку до 180 градусов. Помидоры вымыть, разрезать на дольки.

  Очистить и измельчить зубчик чеснока и натереть им ёмкость для запекания.

  В миске смешать масло, муку, сыр и пармезан. Смесь должна получиться песочной.

  Выложить дольки помидоров в ёмкость для запекания, посолить, поперчить, посыпать базиликом. Выложить поверх помидоров песочную крошку и запекать в духовке 30 минут.

Яичный салат на тостах

Сочетание яиц и майонеза точно напомнит о классных моментах из детства, а само блюдо подойдёт не только для собственного ужина, но и для небольших вечеринок. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Сварить яйца вкрутую, погрузить в холодную воду, потом очистить.

  Нарезать небольшими кусочками бекон, обжарить на среднем огне до хруста. Выложить кусочки бекона на бумажные полотенца, которые впитают избыток жира.

  Мелко нарезать зелёный лук, сельдерей, листья петрушки, каперсы и бекон. Смешать.

  Яйца нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь из пряных трав и бекона.

  Отдельно смешать майонез с карри до однородности. Заправить этой смесью салат. Подавать на поджаренных тостах.

Хрустящий картофель с перцем

Хрустящий картофель с ароматными жареными семенами тмина и фенхеля — классное самостоятельное блюдо, но при желании его можно сделать гарниром к бургеру из говядины или стейку из лосося. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить семена тмина и обжаривать около минуты, пока они не станут коричневыми. Уменьшить огонь, добавить фенхель и измельчённый лук, готовить около пяти минут, до прозрачности.

  Добавить в сковороду нарезанный на дольки картофель, накрыть крышкой и готовить до мягкости, 7-10 минут. Добавить крупно нарезанный перец, посолить. Накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

  Перед подачей хорошо перемешать содержимое сковороды, не забывая и про обжаренные семена, которые могли слегка прилипнуть к её дну. Добавить арахис, сок лайма, соль и перец по вкусу.

Яйца с томатами

Если в холодильнике есть пара помидоров и несколько яиц, вы точно не останетесь голодными. Этот рецепт подойдёт для завтрака, обеда или ужина; к нему можно добавить любой гарнир — например, рис или пасту.

Ингредиенты:

Приготовление:

  Разрезать помидоры на дольки, нарезать зелёный лук. Разбить яйца в небольшую миску.

  Взбить яйца вилкой. На сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, потом влить яйца и быстро размешать. Оставить на огне, пока яйца не схватятся, затем переложить их на тарелку и на время отложить.

  В сковороду добавить ещё немного растительного масла и пару минут обжаривать зелёный лук. Добавить помидоры и приправить их щепоткой соли и сахара. Жарить, пока помидоры не станут мягкими, около 5-7 минут.

  Снова добавить яичную массу в сковороду, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы все компоненты равномерно прогрелись. 

Табуле с киноа

В традиционном табуле используют булгур или кускус, но мы предлагаем для разнообразия заменить их на киноа.

Ингредиенты:

Приготовление:

  Отварить киноа по инструкции на упаковке.

  Нарезать лук, перец и помидор мелкими кубиками, порубить петрушку.

  Смешать с нарезанными овощами.

  Приправить лимонным соком, оливковым маслом, выжатым зубчиком чеснока и солью. Перемешать ещё раз. Это блюдо можно есть тёплым, а можно оставить на полчаса и подать в виде салата. 

Паста в стиле ризотто

Испанцы придумали фидеуа — паэлью, где вместо риса тонкая лапша. Мы предлагаем по-новому приготовить макароны — как будто они заменяют рис в ризотто. Ориентируйтесь на свой вкус: чоризо можно заменить на кусочек другой копчёной колбасы или вовсе исключить из рецепта. 

Ингредиенты:

Приготовление:

  Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить на оливковом масле.

  Добавить в сковороду нарезанную на кусочки курицу и чоризо, специи, горошек. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая.

  Добавить пасту и 70 мл воды, перемешать и готовить 15 минут на среднем огне. Посолить и поперчить по вкусу.