ЕдаМинестроне с пармезаном, дал из чечевицы и кокосовый горячий шоколад: 10 рецептов зимних блюд

Запечённые яблоки с клюквой

Запечённые яблоки — простой десерт из детства, который наполняет дом ароматами и воспоминаниями. Орехи для выпечки можно использовать любые, так же как и клюкву можно заменить на сушёную вишню например.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов. Из яблок вырезать сердцевину. Орехи крупно нарезать, смешать с клюквой, маслом, ванильным сахаром и специями.

Добавить в яблоки начинку и выпекать около 40 минут, накрыв сверху бумагой для выпечки. Спустя 30 минут достать бумагу и продолжать выпекать ещё минут 10. Подавать тёплыми.

Шоколадные кексы с зимними грушами

Нарядные шоколадные кексы можно приготовить в зимние выходные или даже оставить рецепт на новогодние праздники. Вместо магазинного грушевого сока хорошо использовать натуральный домашний.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов. В небольшой кастрюле нагреть немного воды и довести до кипения на среднем или сильном огне. Огонь убавить, сверху кастрюли поставить большую термоустойчивую миску, положить в неё шоколад и мешать, пока он не растает.

В миксер добавить яйца и 300 граммов сахара, взбивать до однородности. Влить массу в шоколад и тщательно перемешать.

Просеять в шоколадную массу муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль. Всё тщательно перемешать.

Равномерно вылить тесто в формы для кексов и выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.

Груши очистить, вырезать сердцевину и порезать на четвертинки. Оставшийся сахар карамелизировать в маленькой кастрюльке, добавить туда портвейн, грушевый сок, анис и гвоздику.

Груши добавить в кастрюлю и тушить около 20 минут. Подавать кексы тёплыми с пряными грушами.

Суп чаудер

В приготовлении этого рецепта вас может смутить совет оставить в бульоне кости. Но это напрасно: просто не срезайте с бёдер слишком много мяса, а кусочком курицы на косточке можно здорово полакомиться.

Ингредиенты:

Приготовление:

С куриных бёдрышек срезать мякоть, оставив на кости немного мяса. Мякоть посолить, поперчить, нарезать кубиками.

В большую кастрюлю добавить 30 граммов сливочного масла вместе с ложкой растительного и поставить на огонь. Добавить куриную мякоть и кости, обжарить до золотистого цвета и переложить мясо в тарелку.

Уменьшить огонь, всыпать в сковородку лук, тимьян и лавровый лист. Пассеровать около пяти минут, до мягкости. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё несколько минут, пока чеснок не станет мягким.

Переложить курицу обратно в кастрюлю, к овощам, залить бульоном. Увеличить огонь, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и тушить около 20 минут. Добавить измельчённый картофель, кукурузу и варить до мягкости, около 30 минут.

В это время в небольшой чашке растереть оставшееся сливочное масло с мукой. Из кастрюли достать веточки тимьяна, лавровый лист, уменьшить огонь. Влить молоко, сливки и частями добавить смесь муки и сливочного масла, размешивая и ожидая загустения. Подавать, сбрызнув лимонным соком.

Зимний сэндвич с майонезом с корицей

Если вам не удалось найти веганский майонез в магазине, то можно его приготовить дома самостоятельно. Для этого нужно взять 150 миллилитров растительного масла, 80 миллилитров соевого молока, щепотку соли, сахара, столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки горчицы и всё взбить в миксере на небольшой скорости до однородности.

Ингредиенты:

Приготовление:

Духовку разогреть до 220 градусов. Батат нарезать тоненькими дольками, переложить в миску, посыпать крахмалом и тщательно перемешать. Выложить батат на противень, сбрызнуть маслом, приправить молотым перцем и выпекать примерно 20 минут, до золотистой корочки. Вынуть из духовки и посолить.

Капусту мелко порубить и переложить в миску. Добавить к ней сливки, бальзамический уксус, кориандр, соль, перец, перемешать. Оставить чуть мариноваться.

В майонез добавить корицу, порошок чили и перемешать. Отправить в холодильник.

Вёшенки обжарить на среднем огне примерно 8–10 минут. Снять с огня и приправить солью по вкусу.

Поджаренный ломтик хлеба немного смазать кетчупом, майонезом, сверху выложить корн, батат, капусту, вёшенки, немного нарезанного красного лука и накрыть ещё одним ломтиком хлеба.

Морковно-имбирный суп на кокосовом молоке

Чтобы усилить вкус и сделать суп более пряным, кроме свежего имбиря можно добавить сушёный и перед подачей посыпать блюдо хлопьями чили.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. В большой кастрюле разогреть столовую ложку оливкового масла. Добавить нарезанный лук, имбирь, чеснок и готовить до мягкости, периодически помешивая.

Добавить нарезанную морковь, посолить, поперчить. Добавить кокосовое молоко, фасоль и три стакана воды. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой, около 20 минут.

Тыкву и брокколи крупно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку на 15 минут. В это время пюрировать суп погружным блендером, ещё раз посолить и поперчить. Подавать с запечёнными овощами и поджаренным кусочком хлеба.

Минестроне с зимними овощами и пармезаном

Чипсы из пармезана, с которыми подаётся этот суп, можно приготовить впрок и добавить к ним любимые травы или щепотку специй. Их можно есть с вином или самостоятельно.

Ингредиенты:

Приготовление:

Морковь и репу очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать вдоль и пополам тонкими ломтиками.

В кастрюлю добавить оливковое масло, морковь, репу, нарезанный лук-порей и всё обжарить в течение нескольких минут.

Добавить в кастрюлю бульон, довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить около 20 минут. За пять минут до окончания готовки добавить орзо, а затем 40 граммов тёртого пармезана и хорошенько перемешать.

Отдельно на противне распределить в небольшие кружочки 60 граммов тёртого пармезана, добавить сверху листья базилика и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 8–10 минут. Затем перевернуть чипсы и запечь с другой стороны до золотистой корочки, минуту-две.

Подавать минестроне с чипсами из пармезана.

Сливочный рис с карамелизированными фруктами

Такой сладкий пудинг легко может стать новым любимым завтраком. Но есть такое блюдо можно не только с утра: сливочный рис прекрасно подойдёт для полдника или даже десерта.

Ингредиенты:

Для карамелизированных фруктов:

Приготовление:

В сотейнике смешать рис и сливки, довести до кипения на умеренном огне и варить около 10 минут.

В это время приготовить фрукты: нарезать яблоко и грушу тонкими ломтиками, бананы — кружочками. В сковороде растопить масло, добавить палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона. Ровным слоем насыпать сахар и выложить фрукты поверх. Увеличить огонь до среднего и готовить около 5–7 минут, пока фрукты не станут золотистыми. Перевернуть их и готовить ещё столько же с другой стороны. Затем добавить банан и клюкву и готовить ещё пару минут до тех пор, пока клюква не начнёт лопаться. Снять с плиты.

В миске растереть желтки с сахаром, размешивая их венчиком, влить часть риса со сливками, переложить эту смесь в сотейник и готовить на медленном огне до загустения, около пяти минут.

Разложить рис по мискам, подавать с фруктами и сиропом.

Зимняя паста с обжаренной цветной капустой

Для этого рецепта можно использовать замороженную цветную капусту, предварительно её разморозив. Также вместо фарфалле можно взять любой другой вид пасты, который имеется под рукой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов, цветную капусту нарезать на соцветия, крупно порубить петрушку, с лимона снять цедру и натереть пармезан.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, цветную капусту. Также выложить дольки чеснока, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать хлопьями чили, солью и перцем. Выпекать до мягкости, около 15 минут.

В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и сварить пасту до состояния аль-денте. Процедить и вернуть в кастрюлю. Запечённые дольки чеснока очистить, растереть в небольшой миске до состояния пасты. Туда же добавить оливковое масло, цедру лимона, сыр пармезан и петрушку. Хорошо перемешать. Обжарить грецкие орехи на сковороде на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить к пасте цветную капусту и чесночную смесь, тщательно перемешать, посыпать пармезаном и измельчёнными грецкими орехами перед подачей.

Дал из чечевицы

Дал — это традиционное индийское блюдо, которое готовят из бобовых. Его рецепт в Индии варьируется и меняется в зависимости от региона, поэтому у вас дома тоже можно экспериментировать и добавлять специи по вкусу. Обычно дал подают с рисом и традиционной лепёшкой наан, чтобы есть его руками.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжарить лук с измельчённым чесноком, последним добавляя имбирь, чтобы он не подгорел. На сухой сковороде немного обжарить специи — это сделает их вкус более насыщенным.

В кастрюлю добавить бульон, чечевицу, поджаренные овощи, томаты и специи. Перемешать и тушить 30 минут. Подавать с отварным рисом.

Кокосовый горячий шоколад

Если вы не пьёте алкоголь, то кокосовый ликёр можно заменить на сироп.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вылить молоко в небольшую кастрюлю, вскипятить, постоянно помешивая. Снять с огня, покрошить белый шоколад и перемешать. Как только шоколад растает, снова вернуть кастрюлю на небольшой огонь.

Добавить ром, подавать сверху с кокосовой стружкой.