На кого подписаться: Инстаграм о новом подходе к домоводству

ПРОДОЛЖАЕМ РАССКАЗЫВАТЬ о достойных аккаунтах в соцсетях, через которые можно рассматривать целый мир.

В режиме самоизоляции наша жизнь всё больше строится вокруг дома: хотим мы того или нет, но большинству приходится проводить здесь всё время, за редким исключением. Логично, что это время хочется сделать более приятным и комфортным. Аккаунт domovodstvo.2.0 должен в этом помочь: журналистка и повар Вика Боярская рассказывает о современном домоводстве, а если конкретнее — о том, как выстроить кухонную рутину так, чтобы она перестала отнимать все силы и дала возможность превратить готовку в творческий процесс, приносящий удовольствие.

В «Домоводстве 2.0» Вика Боярская рассказывает, как организует пространство на кухне, делится советами, как формировать бюджет на продукты, продумать список покупок и перестать покупать и выбрасывать ненужную еду. Кроме того, здесь можно найти гиды по посуде, рецепты и лайфхаки — например, что приготовить для внезапных гостей (когда-нибудь и это станет снова возможно!) или примерный список продуктов, который позволит с комфортом пережить пару недель самоизоляции. В общем, всё то, что поможет даже далёкому от готовки человеку почувствовать себя на кухне увереннее и спокойнее.

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Моя самая любимая еда это еда, которая получается всегда. Хоть что сделайте не так, а всё равно будет вкусно. И тут, конечно, на сцену выходит ЛАЗАНЬЯ. ⠀ Лазанья всегда выручает, если вам нужно придумать и приготовить накануне в пятницу что-то, что семья будет есть все выходные — и вы при этом получите свободу от стояния у плиты. Я бесконечно ценю возможность собрать ее заранее, убрать в холодильник, а запекать позже. А если не любите есть одно и то же несколько раз подряд, вместо одной большой лазаньи можно сделать сразу две поменьше, одну отправить в духовку, а вторую — в морозилку, на черный день, когда совсем не окажется сил и желания готовить. Замораживать, кстати, удобно в одноразовой форме для запекания. ⠀ ❗️Тут важно помнить про один нюанс. Вы будете собирать лазанью, пока начинка и соус еще теплые. Обязательно дождитесь, чтобы она полностью остыла при комнатной температуре, а потом уже обматывайте фольгой и убирайте в холодильник или поместите форму в зип-пакет, плотно запечатайте и поставьте в морозилку. ⠀ Лазанья стерпит многое. Не заморачивайтесь дома со свежим тестом, листы готовой пасты — это точно ок! Там будет много всего другого, что вы приготовите с нуля: рагу, бешамель, да и сыр придётся натереть, в конце концов 😂 Впрочем, если сил совсем нет, то с вас только соус и тертый сыр, а рагу можете взять готовое, из банки. Я сама готовлю для лазаньи быстрое белое рагу из индейки и телятины, без томатов. Просто мои дети не любят томатный соус, так что пришлось подстроиться. Зато, раз нет необходимости долго карамелизовать помидоры, с белым рагу можно управиться за 15 минут. ⠀ ✨ Маленький секретик прячется в соусе бешамель — добавляю в него немного мисо-пасты, чтобы поднакрутить счетчик умами. ⠀ Лазанья тем и прекрасна, что каждый волен ее настроить под себя. Не едите мясо — возьмите вместо него мелко нашинкованный кейл, например. Не любите пасту — ужасно вам сочувствую. И да, даже для этого случая есть решение: замените листы теста нарезанными пластинками цуккини, например. В общем, играйте в этот конструктор без страха, потому что ошибиться тут невозможно по определению. ⠀ Рецепт в карусели! ⏩
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 13 Май 2020 в 11:19 PDT

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Не так, ох не так я планировала начать разговор про списки покупок. Но сегодня ВОЗ объявила о пандемии коронавируса. Повсеместный карантин уже практически неизбежен. Поэтому составила для вас список продуктов, чтобы с комфортом пережить возможную изоляцию. Главный приоритет — разнообразие, долгие сроки хранения и чтобы было вкусно. ⠀ 🥑Овощи: Картошка Морковь Репчатый и красный лук Батат Авокадо Корень сельдерея Свекла Репа Кольраби Брокколи Цветная капуста Белокочанная капуста Корень имбиря ⠀ 🌽 Замороженные овощи: Горошек Стручковая фасоль Кукуруза Шпинат ⠀ 🍏 Фрукты: Яблоки Цитрусовые Гранаты Замороженные ягоды ⠀ 🧀 Молочное: Ультрапастеризованное молоко Сливочное масло (запас можно хранить в морозилке) Сливки 33% Твердый сыр Нетвёрдый сыр в вакуумной упаковке Йогурт со сроком хранения побольше ⠀ 🍝 Крупы, злаки и тд: Макароны разных видов Лапша Рис басмати Рис арборио Геркулес Гречка Булгур Кускус Паста птитим Киноа Перловка Полба Полента Чечевица ⠀ 🥨 Бакалея: Чай и кофе Мука Яйца Соль Сахар Дрожжи Ваши любимые снеки Хлебцы Хлеб, годный для заморозки Кукурузные хлопья Мюсли Оливковое масло Простое растительное масло Специи Шоколад Арахисовая паста Орехи и сухофрукты Кокосовое молоко Какао Белое вино для готовки ⠀ 🥫 Соусы и консервы: Соевый соус Песто Наршараб Соус понзу Бальзамик Рисовый уксус Острый соус/ срирача Тунец или другая рыба (например, горбуша) Оливки Каперсы Артишоки Нут Фасоль Ананасы Тапенад Соус «болоньезе» Томаты без кожи в собственном соку Корнишоны Анчоусы Квашеная капуста ⠀ 🥓 Протеины: Куриные бедра без костей (лучше всего переносят заморозку) Замороженное филе тунца, белая рыба, стейки из сёмги, морепродукты Колбаса (гулять так гулять!) Бекон или окорок в вакуумной упаковке Селедка в вакуумной упаковке ⠀ 👶🏻 Если детям нужны подгузники, закажите впрок! ⠀ 🐶🐱 Закажите корм для животных и нужные им расходные материалы (например одноразовые пелёнки или наполнитель для лотка). ⠀ 🍷🥂🍸 Проверьте домашний бар и докупите то, что там почти закончилось, — алкогольное и безалкогольное. ⠀ 🛁🧽🧼💊 Проверьте запасы средств гигиены, бытовой химии, лекарств (базовые обезболивающие + то что нужно принимать, если вы хроник), спиртового антисептика.
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 12 Мар 2020 в 8:44 PDT

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Холодильник! Столп, на котором держится кухня)) решила немного больше про него написать, так как завтра жду большую доставку продуктов, — перед ней разбираю холодильник и навожу там порядок. ⠀ 1️⃣ Он должен быть большим. Если вы сейчас в стадии выбора, покупайте самый вместительный, какой только можете себе позволить. Вы точно об этом не пожалеете. Если стоит выбор между наличием ледогенератора, отсеком для питьевой воды или объёмом камер холодильника, выбирайте в пользу большего объёма. Специальная фреш-зона для хранения овощей и отсек для хранения рыбы и мяса — это плюс, в современных холодильниках такие фишки и правда работают, продлевая срок хранения продуктов. Очень важная штука — звуковая сигнализация, которая срабатывает, если вы не закрыли дверцу (особенно если у вас есть дети!). ⠀ 2️⃣ Кладите дальше продукты с большим сроком годности. ⠀ 3️⃣ Разделите полки по отдельным категориям: молочные продукты, мясо, овощи, готовая еда — кладите всегда всё на свои места; так делают в ресторанах и это привычка, которая всем нужна в обычной жизни. Если ваши дети пользуются холодильником, выделите им нижнюю полку на дверце, пусть менеджерят её сами! Это отлично могут делать те, кто старше трёх лет. ⠀ 4️⃣ Используйте стеклянные или пластиковые контейнеры, подпишите их сбоку, чтобы сразу было видно, что там лежит. Сразу избавляйтесь от лишней упаковки — она занимает место. Например, яйца можно хранить в большом контейнере, а не в бумажных решетках. Овощи — без пакетов и подложек. Сыр и масло — в стеклянных емкостях с плотными крышками или в многоразовых зип-пакетиках. Это всё продлевает хранение, а в процессе использования продуктов вам не придется тратить время на то чтобы разбираться с утилизацией упаковок. Лучше заложите дополнительные 10 минут на расчехление продуктов и сортировку упаковки для сдачи в переработку сразу после большой закупки. Разумеется, исключение — это вакуумная упаковка, которая нужна чтобы продлить срок хранения. ⠀ 🌟 Последний лайфхак — дальше в карусели ▶️
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 27 Фев 2020 в 4:58 PST

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Как часто вы выбрасываете еду? И ЧТО именно вы выбрасываете? Если эта проблема вам актуальна, понаблюдайте. ⠀ Варианты могут быть разные: ⠀ 🚮 Выбрасываете продукты, которые купили на пробу, а они не понравились и не зашли; 🚮 Выбрасываете еду, или продукты, которые испортилась из-за того что вы слишком долго их хранили; 🚮 Выбрасываете лишнее: приготовили слишком много, не доели сразу, через день есть то же самое уже не хочется; 🚮 Внезапно решили начать новую жизнь и избавляетесь от «плохих» продуктов, которые объявили вредными. ⠀ Отметьте, насколько регулярно повторяются одни и те же сценарии и не складываются ли они в общий паттерн, указывающий на то что вы находитесь в ловушке компульсивного, голодного шопинга? ⠀ Когда я говорю «голодный», речь не столько про физический голод. Про то, что делать покупки на пустой желудок это так себе идея, знают все. ⠀ Речь про голод по определенным впечатлениям. Мы все постоянно носим с собой багаж из переживаний, беспокойства, желаний и целей. Я убеждена, что всё это выливается в наши «едовые» потребности в первую очередь, потому что еда — это что-то, от чего нельзя отказаться, что невозможно отложить до лучших времен или проигнорировать. Если в других сферах жизни вы не осознаёте своих нужд, есть вероятность, что психика придумает обходной путь, чтобы компенсировать это. ⠀ Если компульсивный шопинг, ведущий к выбрасыванию еды, — ваша постоянная история, попробуйте понять, какие именно потребности вы закрываете с его помощью. Именно в этом будет ключ к тому, чтобы перестать покупать или готовить ненужное и освободить время, силы и деньги для чего-то, что станет по-настоящему важным и вашим.
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 12 Фев 2020 в 3:16 PST

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Погружной блендер vs миксер. Реально ли выбрать что-то одно? ⠀ Оба эти прибора довольно важны, если вы планируете разнообразно готовить. Проблема в том, что они лишь частично пересекаются по функциям. Погружной блендер с ножами необходим для супов-пюре, смузи, паст и спредов. В комплекте к нему часто есть насадка-венчик, как у миксера, которая важна как для взбивания холодных ингредиентов — белков, сливок, крема, — так и для взбивания прямо в кастрюле на плите, например, если вы делаете заварной крем или соус. Но погружной блендер никак не поможет вам с тестом. ⠀ Если вы хотите много печь из разного теста (жидкого, густого, сдобного, бисквитного), вам необходим миксер. И тут начинаются разнообразные «Но». Стационарный с чашей, мощный и производительный, — роскошь, доступная не всем. Во-первых, вменяемый стационарный миксер будет стоить минимум 30 тысяч рублей, а по-настоящему классный — от 50. Во-вторых, такой миксер займет на вашей кухне МНОГО места. Заводить его, чтобы пару раз в месяц печь кекс или пиццу на дрожжевом тесте, не стоит. С этими задачами вы справитесь при помощи ручного миксера, который стоит существенно дешевле и гораздо компактнее хранится. ⠀ Обычная комплектация ручного миксера это две-три насадки: венчик, спирали для теста и иногда лопатка. Если хотите обойтись минимумом приборов, выбирайте модель, у которой в комплекте есть погружная насадка-блендер. В этом случае при помощи своего миксера вы сможете решать сразу ВСЕ бытовые кулинарные задачи: и измельчать суп-пюре, и замешивать тесто, и делать хумус и прочие спреды, и взбивать заварной крем прямо на плите. Такие универсальные модели эконом-класса есть у Moulinex, Braun, Philips и Bosch — их ручной миксер с полным комплектом насадок будет стоить около 4к. Из того что сейчас есть на рынке, лучший компромиссный вариант, на мой взгляд, — более дорогой (около 20к) ручной миксер Bork B782, в комплект к которому входят крючки для теста, венчики и насадка-блендер. Надеюсь, эту модель не выведут из продажи, потому что она просто спасение для всех, у кого есть задача иметь минимум приборов для максимальной продуктивности. ⠀ Теперь к конкретным брендам разных ценовых категорий: листайте карусель! ▶
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 22 Апр 2020 в 3:51 PDT

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  На своей кухне я стараюсь не держать лишний инвентарь. Экономлю место хранения — поэтому люблю, чтобы предметы были максимально многофункциональны. В этом посте я расскажу о наиболее универсальных формах для выпечки. Мой список пригодится, чтобы собрать практичный набор, который подойдет для самых разных блюд. ⠀ 1️⃣ Большая прямоугольная форма с высокими бортами 2️⃣ Круглая форма среднего размера 3️⃣ Кексовая форма 4️⃣ Маленькая форма на 1-2 порции ⠀ Дальше в карусели — все аргументы в пользу каждого из этих пунктов ⏩🌝 ⠀ 🌿 Как вы уже заметили, все формы на фото — эмалированные: я собрала свой маст-хев сет из посуды Falcon, которую в России можно купить в магазине @half.and.co. Если вы ищете универсальное решение, эмалированные формы — это супер отличный выбор. Вот почему: ⠀ 🔹 Они легкие, что особенно важно для больших форм. Будет проще вытаскивать горячую форму из духовки. 🔹 Прочные — их невозможно разбить и сложно поцарапать. Время только красит эмалированную посуду. 🔹 Они безопасны при нагревании до температуры 270 градусов. 🔹 Многофункциональные — можно использовать и на газовой плите, и в духовке, и для подачи. ⠀ Достойной альтернативой эмалированным формам могут стать фарфоровые или стеклянные. В отличие от стальной посуды, их можно использовать в микроволновке. Но по весу они тяжелее, а также гораздо медленнее нагреваются в духовке. ⠀ Материалы, которые я НЕ рекомендую выбирать: ⠀ ❌ Алюминиевые формы с тефлоновым покрытием покрытием недолговечны, не достаточно красивы чтобы хранить их на виду, а при неправильной эксплуатации могут быть опасны. Для пекарей и кондитеров такие формы — чисто функциональный предмет, чтобы испечь изделие и сразу вынуть. В них невозможно резать или подавать готовую еду, потому что тефлоновое покрытие слишком легко повредить, а если оно нарушено, то может быть токсично при нагревании. ❌ Аналогично я отношусь и к силиконовым кондитерским формам — они предназначены для профессионального производства выпечки и пирожных большими объемами, но на домашней кухне, где есть задача держать универсальный и практичный минимум инвентаря, они вам не нужны.
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 7 Май 2020 в 11:15 PDT

   
  
 


 
  Посмотреть эту публикацию в Instagram

 
 
 
 

 
 

 
 
 

  Еда выходного дня: что-то ультра полезное, убер простое, мега быстрое и сытное. ⠀ Мой личный выбор — салат с макаронами. Готовить ровно 10 минут. Принцип простой: сварите макароны (я выбираю какие-нибудь самые healthy, например из странной муки — нутовой, гречневой и проч., или специально обогащенные отрубями или с добавлением клетчатки, как вот эти, на фото), добавьте овощи, сделайте вкусную заправку, смешайте, пока макароны тёплые. Готово! ⠀ Нужен конкретный рецепт? — Вот он. ⠀ ♥️🥦🍅🥬♥️ Бэби-шпинат — 100 г Пучок салата или 1/4 кочана айсберга Помидоры — 4 шт. Брокколи — 1 маленький кочан Оливки без косточки — 1/2 банки Макароны — 2 больших чашки 🌟 добавьте другие овощи, если вам что-то из этих не заходит: огурец, авокадо, кольраби, зеленый горошек в стручках; вместо брокколи можно взять стручковую фасоль, брюссельскую капусту или вообще скипануть её (но я советую попробовать — мои дети только в таком виде её любят и едят!). ⠀ 🧂 Заправка: ▪️ 2 столовых ложки соуса наршараб (или мёд, кленовый сироп или просто 1 ложка сахара) ▪️ 2 столовых ложки соевого соуса (или 1 чайная ложка соли) ▪️ 1 чайная ложка хорошей дижонской горчицы (или... ну тут без вариантов, просто приправьте перцем, если нет горчицы, и купите ее поскорее, чтобы всегда была!) ▪️ 1 столовая ложка бальзамика или сок 1/4 лимона ▪️ 60-70 мл оливкового масла и 100 мл подсолнечного (или просто возьмите 150 мл такого, какое у вас есть). Смешайте венчиком всё, кроме масла. Вливайте его тонкой струйкой, продолжая взбивать. Соус будет похож на жидкий джем. ⠀ 🌟 Как готовить 🌟 В кипящую соленую воду кидайте макароны, через 3 минуты туда же брокколи и оставьте на 5 минут вариться, тем временем сложите в салатную миску всё остальное. Вылейте макароны с брокколи на дуршлаг. Сделайте заправку, соедините всё в миске и перемешайте. Ешьте тёплым! ⠀ Добавьте какие-нибудь вкусные маленькие штучки: горсть тыквенных семечек, гранатовые зерна, кедровые орешки и тд. ⠀ Всем выходной! ⠀ Ps: вместо макарон может быть нут из банки, булгур или кускус 😘
 Публикация от  Вика Боярская (@domovodstvo.2.0) 23 Фев 2020 в 2:54 PST

ФОТОГРАФИИ: Instagram/domovodstvo.2.0

ЕдаНа кого подписаться: Инстаграм о новом подходе к домоводству

Рассказать друзьям

Другие статьи по темам