Еда5 праздничных десертов, чтобы не впасть
в углеводную кому
Вкусные каникулы и никакого ущерба продуктивности
Текст: Дария Нифонтова
Новый год для многих стал синонимом праздника живота и предполагает серьёзное переедание и торжество гедонизма. Если перспектива майонезных рек и шоколадных берегов вас не сильно прельщает и вы предпочтёте провести каникулы не в гипергликемической коме, то традиционный «Наполеон» можно заменить чем-то менее убойным, но таким же вкусным. Именно на такой случай мы подготовили список праздничных десертов без сахара.
Сахарное печенье без сахара
Ингредиенты:
100 г миндальной муки
35 г кокосовой муки
35 г подсластителя
120 г сливочного масла
¼ чайной ложки разрыхлителя
2 чайные ложки экстракта ванили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать все сухие ингредиенты, затем добавить сливочное масло и ванильный экстракт.
Взбить до состояния гладкого теста. Скатать тесто в колбаску диаметром в пять сантиметров и охладить в морозилке в течение 15–20 минут.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Нарезать охлажденное тесто на тонкие кружки и выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать в течение 8–10 минут или пока края печенья не потемнеют.
Охладить печенье перед тем, как подавать.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
2 банана
4–5 столовых ложек порошка какао
¾ стакана фундука
немного воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фундук взбить в блендере, постепенно добавляя воду, чтобы получить консистенцию йогурта.
В полученную массу добавить бананы и какао, взбить до однородной массы.
Получившийся мусс разложить по порционным стаканам и охладить.
Брауни без сахара
Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
76 г растопленного сливочного масла
1 чайная ложка экстракта ванили
43 г кокосовой муки
32 г миндальной муки
43 г порошка какао
½ чайной ложки разрыхлителя
64 г подсластителя
64 г орехов пекан
Для шоколадного соуса:
43 г крошки из горького шоколада
1 чайная ложка кокосового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В одной посуде смешать все жидкие ингредиенты (важно: остудите растопленное масло, прежде чем смешивать его с яйцами), в другой — все сухие.
Влить жидкие ингредиенты в сухие и размешать до однородной массы. Добавить в получившееся тесто орехи и тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Покрыть форму для выпекания бумагой для выпечки. Перелить тесто на противень и равномерно распределить его по форме. Выпекать 20–25 минут.
Дать брауни 10 минут охладиться и переложить из формы на кондитерскую решетку. Ещё через 20 минут поместить брауни в холодильник минимум на час.
Смешать в отдельной посуде шоколадную крошку и масло, растопить в микроволновке на 30-секундных интервалах или на очень маленьком огне. Полученным соусом полить охлаждённый брауни.
Шоколадный рождественский пирог
Игредиенты:
200 г миндальной муки
250 г 90%-ного шоколада
175 г сливочного масла
100 мл сливок
150 г фиников
5 яиц
100 г подсластителя
1 чайная ложка разрыхлителя
3 коробочки кардамона (достать семена)
2 чайные ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотой гвоздики
6 палочек корицы
очищенный миндаль для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить шоколад и сливочное масло на маленьком огне.
Достать косточки из фиников и мелко нарезать мякоть.
Разделить яйца на белки и желтки и взбить белки до плотной пены. Оставшиеся желтки взбить с подсластителем, затем добавить в них финики, зёрна кардамона, гвоздику, молотую корицу и растопленный шоколад с маслом.
В получившуюся массу добавить миндальную муку, разрыхлитель и сливки, размешать до однородной, гладкой консистенции. Аккуратно добавить в тесто взбитые белки.
Разогреть духовку до 160 градусов. Форму выложить бумагой для выпекания и смазать листы бумаги сливочным маслом. Вылить тесто в форму, украсить палочками корицы и миндалём.
Выпекать в течение 40 минут, остудить пирог в форме.
Клубника в шоколаде
Ингредиенты:
43 г шоколадной крошки из 90%-ного шоколада без сахара
2 столовые ложки кокосового масла
200 г клубники
30 г кокосовой стружки для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать шоколадную крошку и кокосовое масло и растопить на маленьком огне.
Помыть клубнику и высушить её с помощью бумажных полотенец (важно: не удаляйте хвостик клубники).
Проткнуть клубнику с помощью шпажки и аккуратно погрузить в шоколадный соус. Выложить клубнику на противень, покрытый бумагой для запекания.
Повторить процесс во второй раз, чтобы каждая ягода была покрыта двумя слоями шоколада.
Украсить кокосовой стружкой и поместить в холодильник на 10–15 минут, чтобы шоколад схватился.
ФОТОГРАФИИ: vaaseenaa — stock.adobe.com, nsc_photography — stock.adobe.com, koss13 — stock.adobe.com, Julia Sedaeva — stock.adobe.com, matka_Wariatka — stock.adobe.com, irynakolesova — stock.adobe.com