ЕдаНе всё потеряно:
Быстрые блюда
к новогоднему столу
Последний шанс для тех, кто пропустил праздничную закупку
Текст: Ольга Антонова
Организацию праздничного застолья принято считать делом энергозатратным. Продумывание интересного меню, поездка в магазин за тоннами продуктов и целый день у плиты в напряжении — так Новый год может перестать казаться праздником и превратиться в проблему. Мы выбрали 10 лёгких и быстрых блюд, которые придутся по душе тем, кто не успел или не захотел закупиться, но всё ещё хочет вкусно поесть и встретить праздник без чувства усталости. Приготовление любого из этих блюд займёт не больше получаса, а все составляющие наверняка либо уже есть в холодильнике либо имеются в любом магазине неподалёку. Рецепты рассчитаны примерно на три человека.
Креветки со специями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
½ ч. л. паприки
½ ч. л. итальянской приправы (орегано, базилик, чабрец, майоран)
½ ч. л. сушеного базилика
¼ ч. л. перца
450 г сырых крупных креветок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Перемешайте оливковое масло, коричневый сахар, лимонный сок, измельчённый чеснок, паприку, базилик, итальянскую приправу и перец в большом пластиковом пакете с застёжкой.
Добавьте туда же очищенные и разделанные креветки. Хорошо перемешайте, закройте в пакет и уберите в холодильник на двадцать минут.
Затем достаньте пакет, слейте жидкость и выложите креветки в один слой на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение восьми-десяти минут. Подавайте с дипом или гарниром по вкусу.
Рулетики из лосося с кабачками
Ингредиенты:
2 маленьких кабачка
200 г филе лосося одним куском
оливковое масло
соль
перец
свежая зелень по вкусу
приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте кабачки вдоль тонкими ломтиками, используя картофелечистку, посолите, поперчите и смажьте маслом.
Такими же тонкими пластинками, но чуть короче, нарежьте филе лосося, посолите и поперчите.
Уложите каждый кусок рыбы на ломтик кабачка, сверните рулетом и сколите шпажкой.
Выложите рулетики на застеленный бумагой для выпечки противень и запекайте 10 минут. Подавайте закуску тёплой и с зеленью.
Свекольные чипсы
Ингредиенты:
300 г свёклы
3 веточки свежего тимьяна
1 ст. л. оливкового масла
приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите и очень тонко нарежьте свёклу, затем поместите в миску и перемешайте с измельчённым тимьяном и оливковым маслом.
Разложите ломтики свёклы в один слой на противне, смазанном маслом или выстеленном бумагой для выпечки, и выпекайте в течение 15 минут или до хрустящей корочки. Остудите чипсы и подавайте с дипами по вкусу.
Индейка с зелёной фасолью
Ингредиенты:
600 г филе грудки индейки
500 г зелёной стручковой фасоли
3 зубчика чеснока
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. тёмного кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
приготовление:
Нарежьте филе индейки тонкими полосками, положите в глубокую сковороду, влейте полстакана кипящей воды с лимонным соком и тушите на слабом огне, посыпав солью и кунжутом, в течение семи-десяти минут. Затем отложите индейку в миску.
В ту же сковороду, где готовилась индейка, положите крупно нарезанную зелёную фасоль и готовьте четыре-пять минут, внимательно следя за тем, чтобы фасоль не стала слишком мягкой.
Верните в сковороду филе индейки. Чеснок очистите и раздавите, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом. Влейте смесь в сковороду и готовьте, помешивая, пару минут.
Салат с кускусом и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан кускуса
1,75 стакана воды
2 болгарских перца
10 соцветий брокколи
1 большой огурец
1 большой помидор
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Залейте кускус в миске подсоленной кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на десять минут. Затем разомните крупу вилкой и остудите.
Перец, брокколи, огурец и помидор нарежьте на мелкие кусочки и смешайте с кускусом. Добавьте измельчённый чеснок.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и заправьте полученной смесью салат. Хорошо перемешайте.
Брускетта с грибами и грушей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 мини-багет
200 г творожного сыра
100 г вёшенок
100 г шиитаке
50 г сахара
1 груша
1 зубчик чеснока
сливочное масло
3 веточки укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Половину мелко нарезанных листьев укропа смешайте с творожным сыром.
Багет нарежьте кусочками средней толщины, обжарьте на сухой сковороде с двух сторон и натрите чесноком.
Все грибы нарежьте средними кусочками, обжарьте в сливочном масле и перемешайте с оставшимся укропом. Снимите с огня.
Грушу очистите и нарежьте небольшими кусочками. Растопите на сковороде сахар, карамелизируйте грушу, затем остудите.
На хлеб намажьте творожный сыр, сверху выложите грибы и грушу.
Сыроедческий шоколадный пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 банана
½ ч. л. корицы
1 ч. л. экстракта ванили или ванилин по вкусу
2 ст. л. сиропа агавы или сахара
¼ стакана изюма
2 ст. л. миндального или другого орехового масла
⅕ стакана воды
⅙ стакана какао
кокосовая стружка (опционально)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте размятые бананы, ореховое масло, экстракт ванили, сироп агавы, измельчённый изюм, корицу и какао, добившись полной однородности массы.
Подавайте шоколадный пудинг, посыпав кокосовой стружкой, с фруктами и ягодами.
Морковь, запечённая с мёдом и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 кг моркови
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мёда
1 ч. л. молотого кориандра или тмина
¾ ч. л. кошерной соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте духовку до 240 градусов.
Морковь очистите и нарежьте на широкие пятисантиметровые палочки.
В большой миске смешайте оливковое масло, мёд, кориандр, соль и перец. Затем в эту же миску положите морковь и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрылась специями.
Выложите морковь в один слой на противень, выстеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекайте в духовке в течение двадцати минут или пока кусочки не подрумянятся. Подавайте морковь с дипами по вкусу.
Луковый дип
Ингредиенты:
450 г сливочного сыра
½ стакана нежирной сметаны
1 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
зелёный лук
приготовление:
Взбейте сливочный сыр со сметаной в глубокой миске.
Обжарьте, постоянно помешивая, измельчённый репчатый лук с солью и перцем на оливковом масле в течение восьми минут или до размягчения лука. Остудите.
Добавьте в сырную смесь обжаренный лук и мелко нарезанный зелёный лук, тщательно перемешайте, накройте и охладите. Подавайте с чипсами, рулетами или овощами.
Лёгкий фруктовый салат
Ингредиенты:
300 мл кефира
2 ч. л. мёда
½ ч. л. корицы
2 яблока
2 апельсина
2 груши
200 г винограда
приготовление:
Фрукты тщательно помойте и обсушите салфетками, очистите, нарежьте небольшими кусочками и смешайте в глубокой миске.
Соедините кефир, корицу и мёд, перемешайте и заправьте салат. Подавайте сразу или оставьте в холодильнике на пятнадцать-двадцать минут, чтобы салат настоялся.
фотографии: topntp – stock.adobe.com, CeHa – stock.adobe.com, fudio – stock.adobe.com, cook_inspire – stock.adobe.com, nata_vkusidey – stock.adobe.com, kuvona – stock.adobe.com