Views Comments Previous Next Search

ЕдаГоршочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура

Неожиданные, но очень вкусные сочетания

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура — Еда на Wonderzine

Текст: Ольга Антонова

Каши ассоциируются со здоровым завтраком или бюджетным ужином, потому уже не вызывают восхищения — кого же удивит утренняя овсянка или наскоро сваренная гречка? Рекомендуем вам разнообразить привычный вкус каш при помощи сезонного урожая или запасов из морозильной камеры, а также необычным образом использовать не слишком популярные или давно надоевшие сорта круп. Мы собрали рецепты сытных и полезных несладких каш, которые подойдут и на гарнир, и в качестве самостоятельных блюд. Смело экспериментируйте: добавляйте любимые овощи, зелень и пряности, заменяйте изысканные ингредиенты более доступными и наоборот. Все рецепты рассчитаны на две порции.

Полента, запечённая с грибами

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 1.

Ингредиенты:

520 мл воды

3/4 стакана кукурузной муки

6 ст. л. тёртого пармезана

340 г шампиньонов

85 г сыра фонтина

соль

перец

сушёный шалфей

оливковое масло

сливочное масло

приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и смажьте сливочным маслом форму для запекания.

В кипящую воду добавьте ½ ч. л. соли и медленно всыпьте кукурузную муку, тщательно перемешивая. Добавьте ½ ст. л. оливкового масла и шалфей. Убавьте огонь и варите около 20 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вмешайте 2 ст. л. пармезана.

В большой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла с 1 ст. л. оливкового масла на умеренно сильном огне. Добавьте половину измельчённых грибов, шалфей, перец и посолите. Обжаривайте в течение 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Оставшуюся часть грибов приготовьте точно так же.

Выложите половину поленты в форму для выпечки и разровняйте. Сверху положите половину грибов, затем половину тёртого сыра фонтина и посыпьте пармезаном. Аналогично выложите слоями оставшиеся ингредиенты.

Выпекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Подавайте поленту горячей. 

Гороховая каша с розмарином

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 2.

Ингредиенты:

500 г сухого гороха

1 луковица

1 веточка свежего розмарина

2 яйца

30 г сливочного масла

1/2 ч. л. белого перца

2 ст. л. солодового уксуса

соль

приготовление:

Замочите горох на ночь в большом количестве воды.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму с толстыми стенками сливочным или подсолнечным маслом.

Отварите в кастрюле под крышкой горох с мелко нарезанным луком и веточкой розмарина. Когда горох начнёт развариваться, выньте розмарин и слейте воду.

Измельчите горох с луком до однородной массы, вмешайте слегка взбитые яйца, размягчённое сливочное масло, добавьте перец, уксус и посолите.

Вылейте смесь в форму, поместите её в другую, большую форму или глубокую сковороду, которую затем наполовину заполните водой.

Выпекайте в течение 30-45 минут или до готовности. Подавайте гороховую кашу тёплой.

Кус-кус с курицей, курагой и нутом

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 3.

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица

200 г куриной грудки

корень имбиря

1-2 ст. л. пасты харисса

10 шт. кураги

220 г нута

200 г кус-куса

200 мл горячего куриного бульона

кориандр

приготовление:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение 1-2 минут, пока он не размягчится. Добавьте куриную грудку, нарезанную кубиками и обжаривайте в течение 7-10 мин до готовности.

Добавьте тёртый имбирь и хариссу, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Добавьте курагу, нут, кус-кус, влейте бульон и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы кус-кус размягчился.

Перемешайте кашу ещё раз. Подавайте с кориандром и хариссой. 

Паэлья с морепродуктами

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 4.

Ингредиенты:

6 шт. мидий 

1/2 кг мелкой рыбы для бульона

200 г риса

4 омара

4 креветки

4 кальмара

1 небольшой помидор

чеснок

петрушка

шафран

соль

оливковое масло

приготовление:

Очистите креветки, мидии, омары и нарежьте ломтиками кальмары.

Отварите бульон из мелкой рыбы (около 45 минут) и добавьте мидии. Когда они раскроются, достаньте их из кастрюли. Процедите бульон.

Обжарьте на оливковом масле омары, креветки, кальмары, помидор, петрушку и чеснок, пока они не подрумянятся. Добавьте рис, мидии и шафран, влейте бульон и посолите.

Оставьте паэлью на среднем огне на 18-20 минут, затем снимите с огня и дайте настояться в течение 2-3 минут.

Гречневая каша с тыквой и грибами

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 5.

Ингредиенты:

4/5 стакана гречневой крупы

300 г грибов

300 г тыквы

2 средние луковицы

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сахара

свежий тимьян

1/2 ч. л. соли

перец

приготовление:

Обработайте и отварите грибы, нашинкуйте полукольцами лук. Очистите и нарежьте кубиками тыкву.

Переберите и промойте гречневую крупу, залейте кипятком (для рассыпчатой каши воды должно быть в 2 раза больше, чем гречки), посолите и варите до готовности.

Пока гречка варится, поджарьте на подсолнечном масле лук до нежного золотистого цвета, затем добавьте грибы и тыкву. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут до равномерного зарумянивания. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу.

Переложите гречневую кашу к овощам, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут. Подавайте со свежим тимьяном или зеленью по вкусу.

Киноа с кукурузой, помидорами и авокадо

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 6.

Ингредиенты:

1/2 стакана киноа

1/2 стакана замороженной кукурузы

1 авокадо

2 небольших помидора

1 маленькая луковица

1 стебель зеленого лука

1/2 маленького перца чили

небольшой пучок кинзы

3/4 стакана овощного бульона или воды

1 ст. л. сока лайма

2 ст. л. оливкового масла

соль

приготовление:

Промойте киноа в холодной воде и откиньте на сито.

Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости около 5 минут. Положите киноа и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут. Влейте бульон или воду, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока жидкость полностью не впитается. Перемешайте киноа и остудите.

Отварите кукурузу в кипящей подсоленной воде. Очистите острый перец от семян и измельчите. Помидоры нарежьте средними кубиками. Мелко порубите кинзу и зеленый лук.

Смешайте все овощи и зелень в большой миске, полейте оставшимся оливковым маслом, соком лайма и посолите. Добавьте киноа и перемешайте. Подавайте с дольками лайма и очищенным авокадо, нарезанным кубиками.

Овсяная каша с овощами и соевым соусом

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 7.

Ингредиенты:

1 маленький цуккини

1 небольшая морковь

1 средняя луковица

4 стакана овощного бульона или воды

1 стакан овсяных хлопьев с овсяными отрубями

1 ч. л. сухих прованских трав

оливковое масло

лимонный сок

свежемолотый чёрный перец

соль

соевый соус

приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте цуккини и морковь маленькими кубиками, лук — тонкими перьями. Выложите овощи на фольгу (лук отдельно, морковь и цуккини — вместе), посыпьте прованскими травами, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Полейте оливковым маслом, сверните фольгу конвертом и уберите в духовку на 30 минут. Поле выключения оставьте в ней овощи на 8-10 часов или на ночь.

Сварите овсяные хлопья в бульоне или воде, постоянно помешивая. После закипания варите 2-3 минуты. Снимите с огня и оставьте под крышкой на несколько минут.

Разложите овсянку по подогретым тарелкам, в центр выложите запечённые овощи и лук, полейте соевым соусом и оливковым маслом и сразу подавайте.

Булгур с орехами и сухофруктами

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 8.

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

3/4 ч. л. молотого кориандра

3/4 ч. л. молотого тмина

1 стакан булгура

1/4 ч. л. соли

1,25 стакана воды

1/3 стакана сухофруктов (изюм, сушёные клюква или вишня)

2 стебля зеленого лука

1/3 стакана поджаренных кедровых орешков

приготовление:

Промойте булгур, мелко нарежьте чеснок и лук.

Нагрейте оливковое масло в неглубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, кориандр и тмин. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не размягчится, затем добавьте булгур, посолите и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.

Снимите с огня, вмешайте сухофрукты и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.

Подавайте с нарезанным зелёным луком и кедровыми орешками.

Мексиканская пшённая каша

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 9.

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 стакан пшена

1 маленькая луковица

1 халапеньо или перец чили

500 мл овощного бульона

3 ст. л. томатной пасты

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. молотого тмина

1 твёрдый и спелый помидор

маленький пуок кинзы

сок лайма

приготовление:

Промойте пшено. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, добавьте мелко нарубленный чеснок. Когда чеснок начнёт шипеть, всыпьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный халапеньо. Обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не приобретёт золотистый цвет.

Добавьте пшено, перемешайте и готовьте в течение 4-6 минут.

Влейте овощной бульон и добавьте томатную пасту, соль, тмин и мелко нарезанный помидор. Доведите бульон до кипения, перемешайте и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите 25-30 минут, пока вся жидкость не впитается.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте с рубленой кинзой и соком лайма.

Перловая каша с мясом и овощами

Горшочек, вари: 10 рецептов каш от гречки до булгура. Изображение № 10.

Ингредиенты:

3/4 стакана перловки

250 г баранины (или любого другого мяса)

1/4 ч.л. семян зиры

1/2 ч. л. сладкой паприки

2 небольших зубчика чеснока

1 маленькая луковица

2 стакана воды (для приготовления перловки)

100 г замороженной смеси из овощей (морковь, кукуруза, горошек)

растительное масло

перец

соль

приготовление:

Переберите перловку, промойте и замочите на несколько часов (или на ночь) в большом количестве воды. Затем отварите: на её приготовление уйдёт не больше часа.

Нарежьте небольшими кубиками мясо и жарьте на растительном масле в течение 2 минут. Добавьте зиру, паприку, мелко нарубленный чеснок и лук, соль, перец. Обжаривайте мясо до румяного цвета.

Влейте 1-1,5 стакана воды, посолите после закипания, если нужно, и варите, пока мясо не размягчится — за это время почти вся жидкость должна испариться.

Добавьте к мясу замороженную смесь из овощей и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Добавьте перловку, хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и оставьте под крышкой на 2 минуты. Подавайте кашу горячей и со свежими овощами.

Фотографииnata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com

Рассказать друзьям
1 комментарийпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.