Views Comments Previous Next Search

ЕдаТёплые салаты:
5 несложных рецептов

С фасолью, сёмгой, диким рисом и не только

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов — Еда на Wonderzine

Текст: Ольга Антонова 

Салат вполне может быть самостоятельным блюдом — а уж тёплый в особенноcти. Мы выбрали пять идеальных рецептов для полноценного завтрака, обеда или ужина, а также на случай, когда захочется необычного дополнения к основному блюду. Не сомневаемся, что в холодном виде эти салаты будут не менее вкусными, но вряд ли они успеют остыть, прежде чем бесследно исчезнуть со стола. Все рецепты рассчитаны на две порции.

С зелёной чечевицей и картофелем

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов. Изображение № 1.

Ингредиенты:

1 стакан зелёной чечевицы

4 стакана воды

½ ч. л. сушёного тимьяна

1 небольшой лавровый лист

¼ ч. л. соли

450 г мелкого картофеля

1 ст. л. красного винного уксуса

1 большой зубчик чеснока

½ ч. л. лукового порошка

1 ст. л. дижонской горчицы

60 мл оливкового масла

2 ч. л. каперсов

1/2 маленького солёного огурца

небольшой пучок петрушки

Приготовление:

Хорошо промойте чечевицу и варите 25–30 минут на среднем огне в подсоленной воде с тимьяном и лавровым листом. Затем слейте воду, выньте лавровый лист и поставьте чечевицу в тёплое место.

Пока готовится чечевица, сварите картофель, слейте воду и уберите в тёплое место.

Для соуса смешайте винный уксус, измельчённый чеснок, луковый порошок (или маленькую измельчённую луковицу), горчицу, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и добавьте мелко нарезанные каперсы (их можно заменить оливками) и огурец.

В большой миске аккуратно перемешайте нарезанный на крупные кусочки картофель, чечевицу и соус. Подавайте салат, посыпав нарубленной свежей петрушкой.

С фасолью и беконом

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов. Изображение № 2.

Ингредиенты:

2 спелых помидора

3 ст. л. винного уксуса

2 ч. л. мёда

100 г тонко нарезанного бекона

3 ст. л. оливкового масла

350 г свежей зелёной фасоли

½ стакана тёртого пармезана

соль

перец

Приготовление:

Выньте из помидоров семена и мякоть и нарежьте на кусочки размером около 2 см. В небольшой миске смешайте мёд и винный уксус.

Обжарьте бекон в глубокой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки и выложите на бумажные полотенца. Если хотите, оставьте на сковороде немного жира, но полезней будет заменить его оливковым маслом. Затем влейте мёд и винный уксус. Усильте огонь и интенсивно помешивайте смесь, пока она не закипит и станет однородной.

Варите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут, затем слейте воду и выложите в большую миску к помидорам.

Полейте горячим соусом фасоль и помидоры, добавьте нарезанный жареный бекон, тёртый сыр и хорошо перемешайте.

С сёмгой и цукини

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов. Изображение № 3.

Ингредиенты:

250 г филе сёмги на коже одним куском

1 маленький цукини

10 помидоров черри

перья зелёного лука

1/2 ст. л. бальзамического уксуса

1 лимон

растительное масло

оливковое масло

листья зелёного салата

небольшой пучок укропа

несколько веточек базилика

соль

перец

Приготовление:

Не снимая филе с кожи, сделайте на нём несколько неглубоких насечек.

Смешайте крупно нарезанные укроп и базилик с цедрой и соком половины лимона, приправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте смесью филе сёмги и оставьте примерно на 20 минут.

Цукини, не очищая, нарежьте продолговатыми ломтиками. Запеките до мягкости на фольге в течение десяти минут, полив оливковым маслом и посыпав солью и перцем.

Просушите рыбное филе бумажными полотенцами, запекайте на смазанной растительным маслом решётке кожей вниз примерно шесть минут, затем переверните и оставьте ещё на пять-семь минут или до желаемой степени готовности рыбы.

Выложите филе на разделочную доску, аккуратно снимите кожу и нарежьте рыбу продолговатыми кусочками.

Разрежьте пополам помидоры черри, добавьте измельчённый зелёный лук и листья салата. Разложите салат по тарелкам, сверху поместите запечённые ломтики цукини и сёмги. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом и сразу же подавайте.

С куриной грудкой и овощами

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов. Изображение № 4.

Ингредиенты:

1 небольшой баклажан

250 г куриного филе

1 луковица

40 мл подсолнечного масла

1 морковь

1 сладкий болгарский перец

1 большой помидор

перец чёрный молотый

соль

Приготовление:

Нарежьте куриное филе тонкими полосками и обжарьте до готовности и лёгкой румяной корочки.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

Нарежьте соломкой баклажан, болгарский перец, морковь и по очереди обжарьте все овощи до готовности.

Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу.

С диким рисом и грибами

Тёплые салаты:
5 несложных рецептов. Изображение № 5.

Ингредиенты:

1/2 стакана дикого риса

1 1/4 стакана куриного или овощного бульона

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 г грибов

450 г спаржи

маленький пучок укропа

листья зелёного салата

козий сыр по вкусу

оливковое масло

Для соуса:

120 мл бальзамического уксуса

120 мл оливкового масла

1/2 ст. л. дижонской горчицы

1/2 ч. л. мёда

2 зубчика чеснока

1/8 ч. л. соли

1/8 ч. л. перца

Приготовление:

Сварите в бульоне дикий рис до готовности — это займёт около 50 минут.

За 20 минут до готовности риса разогрейте оливковое масло и, постоянно помешивая, обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте измельчённый чеснок и после появления аромата выложите на сковороду крупно нарезанные грибы. Обжаривайте в течение 10–15 минут, пока грибы не карамелизируются, затем посолите и поперчите по вкусу.

Пока жарятся грибы, нарежьте спаржу, выложите в один слой на противень, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте до мягкости в разогретой до 200°С духовке в течение 10–15 минут.

Для соуса смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, мёд, чеснок, соль и перец.

Перемешайте рис, спаржу, соус и измельчённый укроп. На листья салата выложите рис и грибы, покрошите сверху козий сыр и сразу же подавайте.  

Фотографии: frolov_am - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com, M.studio - stock.adobe.com, Amikphoto - stock.adobe.com, Arkady Chubykin - stock.adobe.com, A_Lein - stock.adobe.com

Рассказать друзьям
1 комментарийпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.