Views Comments Previous Next Search

ЕдаРецепты барменов:
Коктейли, которые помогут продлить лето

Смешать дома и немедленно выпить

Рецепты барменов: 
Коктейли, которые помогут продлить лето — Еда на Wonderzine

Чем ближе к осени, тем волнительней каждые выходные — не нарушит ли гроза воскресные планы? Удастся ли ухватить последние тёплые дни? Если у вас есть ощущение, что лето стремительно уходит, есть один хороший способ с этим справиться: закатите вечеринку прямо сейчас. Ну и что, что дни стали покороче — зато напитки покрепче. Мы попросили барменов наших любимых заведений поделиться рецептами их фирменных и авторских коктейлей, которые наверняка войдут в число ваших фаворитов.

Владимир Колганов

шеф-бармен ресторана Pinch

   

Карибский «Негрони»

 

 

Ингредиенты:

30 мл светлого рома

30 мл светлого вермута

20 мл кокосового ликёра

деша ароматик биттера

3 деша апельсинового биттера

1 долька грейпфрута (чуть-чуть мякоти, больше цедры)

 

Приготовление:

В смесительном стакане размять дольку грейпфрута. Влить все остальные ингредиенты и добавить лёд. Смешать, процедить в бокал «рокс» на лёд. Перед подачей украсить грейпфрутом. 

Pinch Club

 

 

Ингредиенты:

45 мл черносмородинового джина

20 мл сухого апельсинового ликёра

15 мл сока лайма

15 мл просекко

2 деша ароматик биттера

2 деша апельсинового биттера

 

Приготовление:

Черносмородиновый джин легко сделать самому: 500 гр чёрной смородины залейте 1 л джина, оставьте настаиваться 2 суток, процедите — и готово. Коктейль тоже готовится просто: нужно влить все ингредиенты (кроме просекко) в шейкер и взболтать. Процедить в бокал «рокс» на лёд. Добавить пару капель эфирного масла лайма и долить просекко.  

Игорь Зернов

совладелец и бармен бара El Copitas 

   

Batanga

 

 

ингредиенты: 

40 мл текилы 

25 мл лимонного сока 

10 мл сахарного сиропа 

10 мл сиропа «Солёная карамель»

 

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в стакане типа «хайбол», добавить лёд и долить лимонадом с экстрактом померанца. Украсить коктейль ножом, лаймом и щербетом.

Sunflower Margo 

 

 

ингредиенты:

40 мл текилы, настоянной на жареных семенах подсолнечника 

20 мл медового сиропа

25 мл сока лимона

10 мл аперитива из горечавки

10 мл белка

 

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в шейкере, интенсивно взболтать и перелить в бокал для подачи, процедив через сито. Украсить край бокала при помощи вощины. Сверху украсить лепестками хризантемы и кожурой лимона. 

Павел Андреев

шеф-бармен Dewar’s Powerhouse

   

Morning Glory Fizz

 

 

ингредиенты:

50 мл виски

25 мл лимонного сока

25 мл сахарного сиропа

белок одного яйца

несколько капель абсента

ромашковая содовая (до краёв бокала)

 

приготовление: 

Коктейль, названный в честь вьюнка — на самом деле это вариация классического коктейля с тем же названием. Отличие моей версии — в том, что вместо обычной содовой в этот рецепт идёт содовая из ромашки. Делается она элементарно: отвариваешь ромашку, остужаешь, заливаешь в сифон и делаешь из неё газировку. Оригинальный рецепт я нашёл в коктейльном справочнике Гарри Кэддока под названием «Savoy Coctail Book», где собраны рецепты 20-х и 30-х годов, классического периода знаменитого American Bar в лондонском отеле Savoy — Крэддок был его первым бар-менеджером.

Clap Spritz

 

 

ингредиенты:

30 мл травяного аперитива

20 мл ликёра из бузины

100 мл лимонада Club-Mate

лёд кубиками (on the rocks)

 

Приготовление: 

Это вариация коктейля на основе популярного итальянского аперитива, готовится она так же просто: ингредиенты смешиваются в стакане, перемешиваются ложкой — готово. Сложность в том, чтобы верно выдержать баланс. Примерно как с пловом: сделать легко, но важнее всего — верно рассчитать пропорции.

Денис Жиганов

бармен Bar Strelka

   

Фудзи Шприц

 

 

ингредиенты:

20 гр джема из алоэ

15 мл саке

150 мл сухого яблочного сидра

лист лайма для украшения

 

приготовление:

В охлаждённый винный бокал насыпаем лёд почти до краёв, наливаем алоэ джем, саке и сидр. Тщательно вымешиваем, чтоб алоэ джем растворился. И для завершающей нотки свежести кидаем в бокал пару листиков лайма.

Базиликовый тини

 

 

ингредиенты:

50 мл водки

25 мл французского сладкого вермута

15 мл сока лайма

2 чайные ложки сахара

веточка красного базилика для украшения

 

приготовление: 

Мадл, шейк, дабл стрейн. В шейкер кидаем базилик, сахарный песок, разминаем мадлером, наливаем оставшиеся ингредиенты, делаем хороший шейк, переливаем в охлаждённый бокал на лёд, используя стрейнер и сито. Украшаем веточкой базилика.

Фотографии: magraphics.eu — stock.adobe.com

Рассказать друзьям
0 комментариевпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.