Views Comments Previous Next Search

ЕдаДомашнее мороженое:
10 рецептов для летних
дней и ночей

Оригинальные варианты своими руками

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей — Еда на Wonderzine

текст: Дарья Нифонтова 

Лето уже началось, а вместе с ним и сезон мороженого. Чтобы выходные прошли вкуснее и веселее, мы собрали 10 необычных рецептов мороженого: из авокадо, вина и даже пионов. Рекомендуем попробовать каждый из них: раз лето — это маленькая жизнь, почему бы не провести её сладко?

Кофейное мороженое с печеньем

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей. Изображение № 1.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

425 мл жирных сливок (от 30 %), охлаждённых

230 мл сгущённого молока

2 ст. л. растворимого кофе

2 ст. л. кофейного или эспрессо-ликёра (например, калуа)

80–90 г разломанного песочного печенья (или любого другого на ваш вкус)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сливки, сгущённое молоко, кофе и ликёр, тщательно взбивайте блендером или миксером, пока кофе не растворится.

Всыпьте в полученную смесь разломанное печенье, размешайте массу резиновой лопаточкой, чтобы не раскрошить печенье.

Поместите массу в глубокую форму и охлаждайте в холодильнике от 6 часов до ночи.

Мороженое из авокадо и мёда

   

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 авокадо

50 мл мёда

60 мл молока на выбор
(кокосовое, миндальное и т. д.)

щепотка морской соли

сок половинки лайма

Приготовление:

Разрежьте авокадо, извлеките косточку, достаньте мякоть.

Разомните авокадо вилкой, пока не останется никаких комков.

Добавьте мёд, сок лайма и соль, тщательно перемешайте.

Взбейте смесь блендером.

Добавьте в смесь молоко, взбейте блендером.

Оставьте охлаждаться в холодильнике как минимум на 2 часа (желательно на всю ночь).

Острое шоколадное мороженое с чили

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей. Изображение № 2.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

320 мл жирных сливок (от 30 %)

45 г какао-пудры

150 г сахара

150 г горькой шоколадной крошки

320 мл молока

1 ч. л. экстракта ванили

⅛ ч. л. морской соли

1 ¼ чайной ложки корицы

2–3 чайные ложки молотого перца чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сливки, какао и сахар, подогрейте смесь на среднем огне, помешивая.

Как только смесь начнёт пенится, снимите с огня и тут же добавьте шоколадную крошку.

Размешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

Влейте молоко, экстракт ванили, соль, корицу и чили, тщательно смешайте.

Охлаждайте смесь в течение 2 часов, затем поместите в мороженицу и следуйте инструкциям. Если используется блендер, взбивайте в течение 20 минут.

Охлаждайте готовое мороженое в течение 2–3 часов.

Кокосовое мороженое c фисташками

   

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 мл кокосового молока

60 г сахара

2 ч. л. экстракта ванили

2 ч. л. бурбона (опционально)

120 г кокосовых хлопьев или стружки

60 г порубленных солёных фисташек

Приготовление:

Смешайте 200 мл кокосового молока с сахаром, поставьте на средний огонь и размешивайте, пока не растворится сахар.

Уберите с огня, добавьте оставшееся кокосовое молоко, экстракт ванили и бурбон.

Охлаждайте смесь в холодильнике в течение 2 часов.

Охлаждённую смесь взбивайте блендером около 20–30 минут, пока смесь не станет однородной.

Добавьте во взбитую смесь большую часть кокосовых хлопьев или стружки и фисташки.

Поместите смесь в глубокую ёмкость (например, для кекса) и посыпьте оставшейся частью кокоса и орехов.

Охлаждайте ещё 4 часа или всю ночь.

Ревеневый сорбет

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей. Изображение № 3.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г нарезанного ревеня

240 мл воды

100 г сахара

1–2 ч. л. натёртого имбиря

2 ст. л. лимонного сока

¼ ч. л. морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поместите ревень, воду, сахар, имбирь и лимонный сок в кастрюлю, поставьте на средний огонь.

Не доводя до кипения, держите на огне около 7–10 минут, пока ревень не станет мягким.

С помощью блендера взбейте смесь до однородного состояния.

Охладите смесь в морозилке в течение 30–50 минут, размешивая каждые 10 минут.

В охлаждённую смесь добавьте соль, затем поместите её в мороженицу и следуйте инструкциям, или же взбивайте в блендере в течение 20 минут.

Мятно-базиликовое мороженое

   

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

25–30 г базилика

25–30 г мяты

250 мл молока

500 мл жирных сливок (от 30 %)

95 г сахара

4 желтка

80 г тёмного шоколада 

Приготовление:

Нагрейте молоко на среднем огне до появления пены, добавьте листья мяты и базилика и снимите с огня.

Остужайте молоко около 30 минут.

Процедите молоко, отделите листья и отложите их в отдельную ёмкость.

В молоко влейте 250 мл сливок, поставьте на средний огонь.

В отдельной ёмкости взбейте сахар с желтками, затем медленно влейте в них 150 мл смеси молока и сливок, продолжайте взбивать.

Полученную смесь влейте в молоко, добавьте оставшиеся сливки.

Держите смесь на огне 3–5 минут, не допуская кипения. После этого поместите ёмкость в миску со льдом.

Охлаждайте полученную смесь в течение 4 часов.

Полученную смесь добавьте в мороженицу или взбивайте блендером в течение 30 минут, добавляя ломтики шоколада в самом конце.

Перед подачей остужайте ещё 2 часа.

Фисташково-миндальное мороженое

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей. Изображение № 4.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г кешью, предварительно замоченных в холодной воде на 6–8 часов

420 мл кокосового молока

45 мл растопленного кокосового масла

60 мл кленового сиропа

50 г тростникового сахара

2 ч. л. экстракта ванили

⅐ ч. л. морской соли

80 г крошки из фисташек

30 г очищенного миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

За день до приготовления замочите кешью в воде и, если используете мороженицу, поместите её чашу в морозилку.

В день приготовления смешайте кешью (предварительно слив воду), кокосовое молоко и масло, сироп, сахар экстракт ванили, соль и фисташки. Тщательно размешайте, затем взбивайте блендером на высокой скорости до однородной массы.

Попробуйте смесь и, если требуется, добавьте сироп или сахар, затем вновь тщательно взбейте массу.

Поместите массу в мороженицу, если используете её, или же охладите в течение 30–50 минут, затем вновь взбейте блендером, добавив миндаль.

Готовую смесь замораживайте в течение 4–5 часов.

Мороженое из пионов и ежевики

   

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 яйца

150 г сахара

500 мл жирных сливок (от 30 %)

470 мл молока

12 раскрывшихся бутонов пионов

300 г ежевики

мёд по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ мороженого:

Оборвите лепестки 6 бутонов, тщательно промойте от грязи, пыли и жучков.

Соедините сливки, молоко и бутоны, нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.

Выключите огонь и оставьте смесь на плите на 30 минут, затем процедите и отделите лепестки.

Повторите шаги с остальными бутонами, используя то же молоко.

В отдельной ёмкости взбейте яйца до лёгкой пены, добавьте сахар, продолжайте взбивать, пока сахар не растворится.

Медленно вливайте в яичную смесь 250 мл молока, продолжайте взбивать.

Полученную смесь влейте в оставшееся молоко, подержите смесь на среднем огне пару минут, не переставая размешивать её.

Полученную базу для мороженого перелейте в глубокую ёмкость и остужайте от 4 часов до ночи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕЖЕВИЧНОГО СИРОПА:

Разомните ежевику вилкой до однородной массы, поставьте массу на средний огонь.

Добавьте мёд (около ½ ст. л.), тщательно смешайте и доведите до кипения.

Остудите сироп и процедите его от косточек/шкурок, охлаждайте в холодильнике.

На следующий день достаньте мороженое из холодильника, поместите в мороженицу и готовьте согласно инструкции, либо взбивайте массу блендером около 20 минут.

Выложите в форму треть мороженого, равномерно распределите, затем покройте слоем сиропа, повторяйте, пока не используете все ингредиенты.

Тонким ножом проведите завитки в форме, чтобы смешать мороженое и сироп.

Перед подачей поместите в морозилку на 3–4 часа.

Cорбет из пино-нуар и малины

Домашнее мороженое: 
10 рецептов для летних
дней и ночей. Изображение № 5.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свежей малины

240 мл пино-нуар (выбирайте максимально сухое вино)

300 г сахара

500 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте малину, сахар и вино, затем влейте воду.

Поместите смесь на средний огонь и доведите до кипения, тщательно размешивая, пока не растворится сахар.

Как только сахар растворится, убавьте огонь и кипятите на медленном огне в течение 15 минут.

Снимите смесь с огня и процедите через сито или марлю.

Остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник и остужайте в течение 3–4 часов.

Остуженную смесь взбейте блендером и поместите с глубокий контейнер.

Замораживайте сорбет в течение 3–5 часов в морозилке.

Мороженое с солёной карамелью

   

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г дульче де лече или варёного сгущённого молока

300 мл жирных сливок (от 40 %)

¼ ч. л. морской соли

щепотка соли в хлопьях

Приготовление:

Поместите дульче де лече или сгущённое молоко в большую ёмкость и тщательно размешайте.

Добавьте сливки и соль и взбивайте миксером, пока смесь не начнёт держать форму.

Поместите смесь в глубокую ёмкость и охлаждайте в течение 6–8 часов или всю ночь.

Перед подачей достаньте мороженое на 20 минут и украсьте солью в хлопьях.

Фотографии: denira — stock.adobe.com, Brent Hofacker — stock.adobe.com, Viktorija — stock.adobe.com, tashka2000 — stock.adobe.com, happy_lark — stock.adobe.com, mizina — stock.adobe.com

Рассказать друзьям
5 комментариевпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.