Views Comments Previous Next Search

ЕдаНа природе, при погоде:
5 рецептов барбекю
на любой вкус

От мяса и морепродуктов до веганских блюд

На природе, при погоде: 
5 рецептов барбекю 
на любой вкус — Еда на Wonderzine

Текст: Карина Сембе

Если за время майских праздников вы не успели выбраться «на шашлыки», не отчаивайтесь. Впереди всё лето, а значит, будет возможность закатить не одну вечеринку на свежем воздухе, и самое время начать делать это по-новому. Если у вас или ваших друзей есть гриль, вечеринка с барбекю — отличный вариант для пикника на природе, посиделок на даче или тусовки на крыше. Разнообразие блюд, которые с лёгкостью можно приготовить на углях, само по себе хороший повод обзавестись барбекю или грилем.

Гриль отличается от барбекю в основном формой и наличием крышки, но в последнее время выпускается немало оборудования для барбекю, в котором решётку можно накрывать. Что бы вы ни использовали — продвинутый гриль или простой мангал, у нас есть несколько беспроигрышных рецептов на разный вкус. Количество ингредиентов рассчитано на три порции.

Телятина в белом вине и травах

 

 

Ингредиенты:

Телятина — 1 кг, срезать жир,

очистить от плёнок и жил,
нарезать мини-стейками

Молотый чёрный перец

Соль

Вода

Для маринада:

Белое вино — 50 г

Сок лимона — 30 г

Мёд — 20 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Розмарин

Кориандр

Сушёный базилик

Молотая корица

Молотый красный перец

 

Приготовление: 

Покройте телятину маринадом и отправьте в холодильник на 4–6 часов (можно замариновать и на ночь). Если времени в обрез, маринуйте мясо в течение 40 минут при комнатной температуре.

Маринованную телятину приправьте солью и перцем, уложите на разогретый гриль и слегка полейте холодной водой. Готовьте мясо около 30 минут. Периодически переворачивайте телятину, смазывая растопленным сливочным маслом и слегка поливая белым вином. Подавайте мясо со свежими овощами и нежной горчицей.

Пряный тофу с кунжутом

 

 

Ингредиенты:

Твёрдый тофу — 1 кг

Кунжутные семечки

Соус темпура или устричный

Для маринада:

Чеснок — 3 зубчика, мелко порубить

Имбирь — 1 ч. л., натереть

Соевый соус — 100 г

Арахисовое масло — 2 ст. л.

Сок 1 лайма или лимона

Кунжутное масло — 2 ч. л.

 

Приготовление:

Брикет тофу разрежьте вдоль пополам, а затем поперёк на равные части.

Смешайте ингредиенты для маринада и оставьте в нём тофу на 15–30 минут при комнатной температуре.

Готовьте тофу на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны. Сразу после снятия с сетки посыпьте тофу кунжутными семечками. Подавайте с вареным рисом, зелеными овощами и соусами.

Тако с креветками и соусом сальса

 

 

Ингредиенты:

Кукурузные лепёшки — 6 шт.

Креветки — 600 г, очистить

Капуста краснокочанная — 400 г,
нашинковать

Сметана — 200 г

Молотый перец чили — 1 ½ чайной ложки

Молотый чёрный перец — 1 щепотка

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль

Для сальсы:

Перец халапеньо — 1 шт.,
очистить от семян

Лук-шалот — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томат — 1 шт., извлечь семена

Авокадо — 1 шт., извлечь косточку

Сок лайма — 1 ст. л.

Кинза — пара веток

Cоль

 

Приготовление:

Для начала приготовьте сальсу. В блендере измельчите перец халапеньо, очищенные лук-шалот и чеснок. Нарежьте помидор и авокадо и тоже отправьте в блендер.

Влейте в смесь сок лайма, посолите, добавьте мелко порубленную кинзу и тщательно перемешайте.

Очищенные креветки сложите в глубокую тарелку, посолите, приправьте чёрным перцем и перцем чили, полейте оливковым маслом и перемешайте. Подрумяньте креветки на гриле в течение 2 минут с каждой стороны. Затем разогрейте на сетке кукурузные лепёшки. Снимите их с гриля, выложите на лепешки 1 ст. л. сметаны и немного капусты, следом отправляйте сальсу и несколько креветок. Сложите тако пополам и подавайте.

Свиные рёбрышки, маринованные в меду

 

 

Ингредиенты:

Свиные рёбра — 1 кг
(лучше всего подойдёт грудинка
на кости с небольшим количеством жира)

Для маринада:

Мёд  — 20 г

Белый винный уксус — 1 ст. л.,
развести водой в пропорции 1:1

Французская горчица — 1 ст. л.

Острая паприка

Перец горошком

Соль

 

Приготовление: 

Отправьте рёбра в маринад на 30 минут при комнатной температуре, а затем, если время позволяет, уберите в холодильник на 4–6 часов. Обжаривайте маринованные рёбрышки на гриле по 5–7 минут с каждой стороны, затем накройте сетку и продолжайте готовить около 20–40 минут, в зависимости от размера рёбрышек.

Следите за тем, чтобы огонь не вспыхивал, периодически переворачивайте мясо и поливайте маринадом. Имейте в виду, что медовый маринад быстро пригорает, так что здесь нужна бдительность. Готовность мяса можно проверить так: если корочка успела основательно подрумяниться и из мяса выходит прозрачный сок, значит, рёбрышки можно снимать с мангала.

Салат из овощей гриль с песто

 

 

Ингредиенты:

Цукини — 2 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Сладкий перец — 3 шт.,
извлечь семена

Томаты — 2 шт.

Руккола — 1 пучок

Оливковое масло экстра-класса
(extra virgin)

Чёрный молотый перец

Соль

Для песто:

Зелёный базилик — 1 большой пучок

Чеснок — 1 зубчик

Ядра кедровых орешков — 1½ ст. л.

Пармезан — 3 ст. л., натереть

Оливковое масло экстра-класса
(extra virgin) — 5 ст. л.

Соль

 

Приготовление:

Цукини, баклажаны и томаты нарежьте кружочками, перцы — вдоль на 4 части. Приправьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом.

Приготовьте песто. Для этого очистите чеснок, отделите листья базилика от стеблей, измельчите в блендере вместе с кедровыми орешками, пармезаном и солью. В несколько подходов добавьте в блендер оливковое масло, каждый раз взбивая соус. Можно сделать веганский песто, заменив пармезан парой столовых ложек миндальной муки.

Готовьте овощи на гриле по 3–5 минут с каждой стороны. Затем выложите овощи в миску, добавьте свежую рукколу и полейте соусом песто.

Фотографии: Flickr

Рассказать друзьям
3 комментарияпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.