Views Comments Previous Next Search

ЕдаНовогоднее меню:
4 варианта для разных компаний

Салаты, закуски, горячее и десерты на любой вкус

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний — Еда на Wonderzine

Материал подготовила:
Зинаида Кунаковская

Совсем скоро можно будет возлежать на диване с красивым бокалом шампанского или коктейлем, но пока остался еще один рывок — подготовить хоть что-то на ужин (искренне надеемся, вам не нужно бегать 31 декабря в поисках подарков). Без оливье, понятное дело, обойдется редкий стол, но нужно приготовить что-то еще — особенно если вы позвали друзей домой и немного не рассчитали свои силы и время, которого не хватает на планирование меню. Мы составили четыре варианта праздничного ужина для разных компаний, больших и не очень, а также для тех, кто не ест мясо и рыбу. Продукты для всех блюд можно найти в ближайшем супермаркете или на рынке, так что от вас требуется накопить силы на последний в этом году рывок, закупить еду и пригласить друзей помочь нарезать салаты, запечь рыбу или приготовить десерт — чтобы было не обидно и все устали в одинаковой степени. 

Ужин на 4 человек

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 1.

 

 

Тыква с луком и орехами пекан

   

Ингредиенты:

3 столовые ложки сливочного масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 кг тыквы

 

1 стакан рубленых орехов пекан

3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

соль и перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов, положить орехи на противень, поджарить в течение 5–8 минут.

Почистить тыкву, удалить семена, нарезать кубиками.

В большой тяжелой сковороде на слабом огне растопить масло. Добавить лук и обжаривать около 15 минут. Добавить тыкву, перемешать, накрыть крышкой. Готовить, пока тыква не начнет становиться мягкой, но всё еще сохранит форму (около 15 минут). Приправить солью и перцем. Дать остыть при комнатной температуре.

Тыкву нагреть перед подачей, смешать с половиной орехов и половиной петрушки. Украсить оставшимися орехами и петрушкой.

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 2.

 

 

Салат из креветок
на хвостиках

   

Ингредиенты:

4 нарезанных маринованных перца халапеньо

6 столовых ложек оливкового масла

3 столовые ложки белого винного уксуса

16 креветок, сваренных и очищенных, но
с хвостиками

16 помидоров черри, порезанных на половинки

1 небольшая горсть листьев сельдерея

3 нарезанные луковицы-шалот

1 желтый и 1 красный перец, поджаренные, без кожицы и семян, нарезанные

3 толстых ломтика чиабатты, слегка поджаренных на гриле и порезанных крупными кусками

Приготовление:

Для соуса смешать все жидкие ингредиенты в небольшой миске, приправить по вкусу солью и перцем.

Объединить все ингредиенты в большой миске, сбрызнуть заправкой с халапеньо, помариновать 10 минут и подавать.

 

 

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 3.

 

Лосось с брокколи под соусом из каперсов

   

Ингредиенты:

1 кочан брокколи, разделенный на соцветия

4 столовые ложки оливкового масла

крупная соль, свежемолотый перец

4 шт. филе лосося без кожи по 100–150 г

1 халапеньо, тонко нарезанный колечками (семена удалить по желанию)

2 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки сушеных каперсов

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить брокколи и 2 столовые ложки масла на большой пергаментный лист, приправить солью и перцем. Готовить брокколи, перемешивая, 12–15 минут.

Натереть семгу 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. Брокколи разместить по краям противня, поместить рыбу в центр и готовить 10–15 минут.

Смешать халапеньо, уксус и щепотку соли в небольшой миске и дать настояться (около 10 минут). Смешать каперсы и оставшуюся 1 столовую ложку масла, приправить солью и перцем. Перед подачей лосось с брокколи полить соусом.

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 4.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 5.

 

 

 

 

 

Лимонный пирог

   

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г маргарина для выпечки комнатной температуры

300 г пшеничной муки + для присыпки

300 г золотистого мелкого сахара

4 больших яйца

3 лимона

2 апельсина

2 чайные ложки разрыхлителя

100 г сахарной пудры

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму для выпекания маргарином, положить на дно бумагу для выпечки, присыпать стороны мукой.

В миске взбить маргарин и сахар, пока смесь не станет воздушной (5 минут). В яйца добавить цедру 2 лимонов и 1 апельсина, перемешать. Просеять муку и разрыхлитель, вмешать сок из 1 лимона и половины апельсина. Сделать тесто.

Влить смесь в форму для выпекания, поместить в центр духовки на 40 минут. Дать остыть.

Для глазури соединить сахарную пудру с цедрой и соком половины лимона и четверти апельсина. Полить глазурью остывший торт, натереть на терке немного лимонной и апельсиновой цедры.

 

 

 

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 6.

Вегетарианский ужин на 4 человек 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 7.

 

 

Брускетта с капонатой
из баклажанов

   

Ингредиенты:

4 столовые ложки оливкового масла

250 г баклажанов, порезанных средними кубиками

крупная соль

свежемолотый черный перец

1 большая красная луковица, порезанная кубиками

¼ стакана изюма кишмиш

2 столовые ложки белого винного уксуса

4 чайные ложки каперсов

2 чайные ложки гранулированного сахара

¼ чайной ложки сушеного орегано

230 г чиабатты, порезанной ломтиками толщиной примерно 1 см

2 столовые ложки оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

1 средний зубчик чеснока

Приготовление:

Нагреть в большой сковороде на сильном огне 3 столовые ложки масла. Положить баклажаны, посолить и поперчить. Готовить, не перемешивая, 2 минуты до золотистой корочки. Перемешать и продолжать готовить, помешивая, еще около 2 минут. Переложить в миску среднего размера.

Уменьшить огонь до среднего, добавить в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавить лук, посолить, поперчить и готовить, помешивая, 5–6 минут. Добавить кишмиш, уксус, каперсы, сахар и перемешать. Готовить около 2 минут.

Убрать с огня, добавить орегано и приготовленные баклажаны. Посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть.

Для брускетты нагреть сковороду-гриль до 190–220 градусов.

Поместить нарезанные куски чиабатты на противень, нанести масло с двух сторон, посолить и поперчить с одной стороны.

Поместить хлеб на гриль и готовить, пока куски не поджарятся и станут хрустящими с обеих сторон (2–3 минуты).

Переложить поджаренные куски обратно на противень солено-перченой стороной вверх и натереть зубчиком чеснока.

Разложить капонату по кускам чиабатты. Если необходимо, перед подачей разрезать брускетту.

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 8.

Салат из морковки и авокадо

   

Ингредиенты:

1–2 огурца

1 авокадо

½ небольшой луковицы

4 стакана тертой моркови

3 столовые ложки семян конопли

щепотка кайенского перца

3 столовые ложки лаймового сока

2 столовые ложки льняного масла

по 1 столовой ложке натертого имбиря, молотого кориандра и меда

по желанию: помидоры черри, сушеные морские водоросли

Приготовление:

Нарезать огурец, авокадо и лук кубиками среднего размера и положить в миску, добавить морковь. Получившуюся смесь посыпать семенами конопли и щепоткой кайенского перца. Добавить соус из сока, масла и пряностей и аккуратно перемешать.

Дать постоять в холодильнике в течение часа, потом подавать. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 9.

Вегетарианский картофельный рёшти

   

Ингредиенты:

600 г картофеля

3 большие моркови

½ чайной ложки дижонской горчицы

½ лимона

оливковое масло extra virgin

оливковое масло

100 г замороженного горошка

100 г молодого шпината

4 больших яйца (можно обойтись без них)

50 г сыра фета

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить картофель и морковь, крупно натереть (в кухонном комбайне или вручную). Добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 5 минут. Для заправки в миске смешать горчицу, сок половинки лимона, 2 чайные ложки оливкового масла, щепотку соли и перца.

Налить оливковое масло в большую миску и добавить щепотку перца. Отжать картофельно-морковную смесь и положить в миску. Тщательно перемешать, равномерно распределить на большом смазанном маслом противне. Запекать в течение 35 минут до золотистой хрустящей корочки.

Бланшировать горох в течение 1 минуты в кастрюле с кипящей подсоленной водой, затем переложить в миску с заправкой, сверху положить листья шпината. Незадолго до того, как рёшти будет готов, приготовить яйца пашот.

Перед подачей выложить на рёшти перемешанный салат, яйца пашот и посыпать сыром фета.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 10.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 11.

 

 

 

 

 

 

Мини-пончики с малиновым соусом

   

Ингредиенты:

50 г маргарина

120 мл соевого молока

1,5 литра подсолнечного масла

250 г пшеничной муки

1,5 чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки морской соли

50 г коричневого сахара

200 г малины

1 столовая ложка с горкой сахарной пудры

½ апельсина

1 стручок ванили

50 г белого сахарного песка

Приготовление:

В маленькой кастрюле на среднем огне растопить маргарин, смешать с соевым молоком и 2 столовыми ложками подсолнечного масла. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар, сделать углубление в середине и влить расплавленную смесь.

Размешать вилкой до образования густого теста. Сформировать небольшие шарики.

Нагреть оставшееся подсолнечное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего, опустить шарики теста в горячее масло. Готовить, переворачивая, 3–5 минут, пока пончики не всплывут на поверхность.

Сделать ванильный сахар. Разрезать вдоль и пополам стручок ванили, удалить семена и растолочь их с половиной сахара в ступке. Поместить в большую миску с оставшимся сахаром.

Переложить приготовленные пончики на двойной слой бумажных полотенец и дать остыть. Посыпать ванильным сахаром и выложить на блюдо.

Для малинового соуса поместить в миску ягоды, сахарную пудру и сок половины апельсина, измельчить вилкой. 

 

 

 

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 12.

Ужин на 6–8 человек

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 13.

 

 

Капуста гриль с лаймовым соусом

   

Ингредиенты:

1 кочан зеленой капусты

¼ стакана сока лайма

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка рыбного соуса (по желанию)

2 зубчика крупно порубленного чеснока

¼ чашки листьев кинзы

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки кайенского перца

¼ чайной ложки сахара

масло виноградных косточек

дольки лайма

Приготовление:

Разогреть гриль. Сок лаймов, оливковое масло, рыбный соус, чеснок, кинзу, соль, кайенский перец и сахар измельчить в блендере.

С капусты удалить внешние листья. Кочан разрезать на 8 полумесяцев одинакового размера, не удаляя кочерыжку, и смазать маслом.

Поместить полумесяцы на гриль, накрыть и готовить в течение 5–7 минут, пока капуста не начнет становиться мягкой. Перевернуть, накрыть и готовить 5–7 минут с другой стороны. Достать капусту, когда та станет мягкой снаружи, но всё еще твердой в середине. При необходимости уменьшить температуру. Не стоит бояться почерневших краев — они дадут капусте дымный аромат.

Снять капусту с гриля, выложить на блюдо, полить соусом. Подавать с дольками лайма.

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 14.

 

 

Картофельные квадратики
с лососем и сливочным сыром

   

Ингредиенты:

1 кг печеного картофеля

100 г растопленного сливочного масла

100 г пшеничной муки и еще немного для присыпки

1 чайная ложка соды

280 г жирного сливочного сыра

100 мл жирных сливок

цедра и сок 1 лимона

200 г копченого лосося, нарезанного полосками

небольшой пучок укропа

50 г каперсов, порезанных надвое

Приготовление:

Нагреть духовку до 220 градусов. Запекать картофель, чтобы тот внутри стал мягким (около 1 часа 20 минут) и охладить. Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов.

Печеные картофелины разрезать пополам, достать мякоть, поместить в миску и хорошо размять. Смешать две трети растопленного сливочного масла, муку и соду. Приправить по вкусу.

На большой противень положить бумагу для выпекания и смазать оставшимся сливочным маслом (оставить немного). Раскатать картофельное тесто на присыпанной мукой поверхности, затем положить на противень. Смазать тесто оставшимся растопленным маслом и выпекать 45 минут до золотистой корочки.

Достать из духовки и остудить. Выложить сливочный сыр в большую миску, взбить до получения однородной массы. Добавить сливки и лимонный сок, приправить черным перцем. Поместить сливочную смесь на охлажденный картофельный пирог, острым ножом разрезать картофельный лист на 30 квадратов. На каждый кусочек положить полоску лосося, укроп, каперсы и цедру лимона. Поместить на блюдо и подавать.

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 15.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 16.

Классическое жаркое
из говядины с овощами

   

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

2,5 кг говядины без костей

крупная соль, свежемолотый перец

2 столовые ложки муки

4 ломтика нарезанного бекона

1 средний белый лук, нарезанный

500 г моркови брусками + 1 чашка кружками

⅓ стакана томатной пасты

4 зубчика чеснока, сплюснутого ножом

⅓ стакана коньяка или бренди

2 чашки сухого белого вина

2 стакана грибного или овощного бульона

1 стебель сельдерея, порезанный на четыре части

2 лавровых листа

12 зерен черного перца

4 целые гвоздики

6 веточек петрушки и 2 столовые ложки измельченных листьев петрушки

4 веточки тимьяна

½ большой брюквы (репы), очищенной и порезанной полумесяцами

600 г картофеля, нарезанного продольно

Приготовление:

Духовку разогреть до 160 градусов, поместить решетку в нижнюю часть. В жаровне нагреть на среднем огне оливковое масло. Приправить мясо солью и перцем, посыпать мукой, положить в жаровню и готовить пока не подрумянится (около 5 минут с каждой стороны). Вынуть.

В ту же жаровню положить бекон, лук и мелко нарезанную морковь. Готовить, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавить томатную пасту и чеснок и готовить, помешивая, пока паста не начнет шипеть (около 4 минут). Вмешать коньяк, добавить вино и бульон. Вернуть мясо в жаровню.

Положить сельдерей, лавровый лист, перец горошком, свежемолотый перец, гвоздику и всю траву в марлю, завязать в мешочек. Положить в жаровню и довести до кипения. Положить лист пергаментной бумаги на мясо и накрыть крышкой. Перенести кастрюлю в духовку и готовить 1 час 30 минут.

Добавить брюкву, картофель, морковь и 1 чайную ложку соли. Накрыть пергаментом и крышкой и вернуть в духовку. Готовить от 1 часа 30 минут до 2 часов и больше, пока термометр для мяса не покажет 85 градусов.

Выложить овощи на тарелку и переложить мясо на разделочную доску. Приготовить подливку: убрать мешок с травами и удалить из жидкости оставшийся жир, уваривать на среднем огне до уменьшения объема вдвое (примерно 25 минут). Приправить солью и перцем. Вернуть овощи в соус.

Мясо тонко нарезать и разложить на блюде. Овощи и соус выложить вокруг мяса. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 17.

Шоколадный пирог
с апельсиновыми корочками

   

Ингредиенты:

175 мл оливкового масла + для смазывания

140 г бланшированного фундука

100 мл апельсинового сока + цедра 1 апельсина

140 г пекарной муки (вместе с разрыхлителем)

½ чайной ложки разрыхлителя

50 г какао-порошка

3 больших яйца

175 г коричневого сахара

300 г мелкого коричневого сахара

кожура 1 большого апельсина, нарезанная ломтиками

75 мл апельсинового сока

100 г темного шоколада

50 г бланшированного фундука

Приготовление:

Апельсиновые корочки лучше приготовить заранее. Положить сахар и 300 мл воды в среднюю кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить апельсиновые корочки и варить, помешивая, 1 час, пока они не станут полупрозрачными. Вынуть из сиропа, положить на противень с пергаментом, дать высохнуть (не менее 8 часов), мелко нарезать. Сироп сохранить.

Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму для выпекания хлеба оливковым маслом, на дно положить пергамент.

Размолоть фундук (не мелко), поместить в миску, добавить цедру апельсина, щепотку соли и остальные сухие ингредиенты. Тщательно перемешать.

В миске смешать масло и апельсиновый сок. Положить яйца и сахар в миксер и взбить, пока смесь не утроится в объеме (около 5–10 минут). Медленно влить масляную смесь в яичную и перемешать.

Добавить в яичную смесь муку и перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 50–55 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, которая должна выходить сухой.

Проколоть всю поверхность торта, залить 5 ст. л. сохраненного апельсинового сиропа. Выложить и остудить. Обрезать верхушку торта и поставить срезом вниз на сервировочное блюдо.

Для украшения налить апельсиновый сок в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Смешать с соком шоколад и сформировать ганаш. Поставить в холодильник на 20–25 минут. Украсить торт ганашем (можно использовать кондитерский мешок), орехами и дольками апельсина.

Торт может храниться 3 дня в герметичном контейнере.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 18.

 

 

Ужин на 12 человек

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 19.

 

 

Тосты с авокадо под ореховым соусом

   

Ингредиенты:

1 чашка семян кунжута

⅓ стакана измельченного миндаля

⅓ стакана арахиса

1 чайная ложка измельченного красного перца

1 стакан арахисового масла

соль

2 авокадо, нарезанных кусочками

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

12 поджаренных ломтиков багета

кинза

Приготовление:

В сковороде на среднем огне, помешивая, обжарить семена кунжута, миндаль и арахис (около 7 минут). Положить в блендер и дать остыть.

Туда же добавить измельченный красный перец и арахисовое масло, измельчить до состояния соуса, посолить, переложить в миску.

В другой миске смешать авокадо с соком лайма, посолить. Пасту с авокадо нанести на тосты, выложить на блюдо. Сверху добавить кунжутный соус и украсить кинзой.

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 20.

Праздничный овощной салат

   

Ингредиенты:

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, обсушенной

2 небольших зеленых сладких перца без семян

1 средний огурец

¼ кочана красной капусты

450 г редиса

¼ стакана оливкового масла

¼ стакана лимонного сока

1 столовая ложка меда

½ чайной ложки крупной соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

220 г сыра фета, нарезанного кубиками

крупно нарезанная свежая петрушка и/или мята

Приготовление:

Нарезать перец, огурец и капусту.  Вместе с фасолью и редисом поместить в отдельные контейнеры.

В банке с крышкой сначала смешать масло с соком лимона, затем добавить мед, соль и свежемолотый перец (всё мешать, встряхивая банку с закрытой крышкой). Получившийся соус по 1–2 ст. л. влить в каждый контейнер, закрыть и охладить (2–4 часа).

Выложить овощи и сыр фета на плоское блюдо, посыпать свежей петрушкой. 

 

 

Брускетта с анчоусами
и пастой из пастернака

   

Ингредиенты:

500 г пастернака, очищенного и порезанного небольшими кубиками

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

⅓ стакана соли

⅓ стакана перца

½ стакана базилика

¼ стакана петрушки

1 маленький зубчик чеснока

¼ стакана + 2 столовые ложки оливкового масла

соль, перец

24 ломтика багета

24 шт. филе анчоусов

оливковое масло

Приготовление:

Паста из пастернака. В подсоленной кипящей воде сварить пастернак (8–10 минут). Слить воду, переложить корнеплод в кухонный комбайн, добавить сливочное масло и взбить. Получившееся пюре довести до густого состояния, постоянно помешивая, на слабом огне (15 минут). Добавить соль и перец. Переложить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить на 30 минут.

Базиликовое масло. В блендере измельчить базилик, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло и взбить до однородной массы. По вкусу приправить оливковым маслом, солью и перцем.

Тосты. Разогреть духовку до 200 градусов, положить ломтики багета на противень, смазать с двух сторон оливковым маслом. Подсушить до золотистого цвета (8–10 минут), затем остудить.

Выложить пасту на тосты, поместить на блюдо, разложить по одному анчоусу и полить базиликовым маслом.

Пасту можно приготовить заранее. Она хранится в холодильнике до 2 дней.

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 21.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 22.

 

Свинина с абрикосами

   

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 стакана кураги

1 свиная корейка

6 зубчиков чеснока

2,5 столовой ложки измельченного свежего розмарина

1,5 чашки слабосоленого постного куриного бульона

соль, перец

Приготовление:

В кастрюлю положить абрикосы и залить ½ стакана воды, довести до кипения, снять с огня и дать воде впитаться (около 10 минут).

Длинным тонким ножом сделать в центре корейки разрез диаметром 4 см (по всей длине). Чтобы расширить отверстие, вставить в него деревянную ложку. В миске смешать абрикосы, половину чеснока и ¼ чайной ложки соли. Получившуюся смесь поместить в корейку. Перевязать корейку кухонной нитью через каждые 4 см.

Разогреть духовку до 160 градусов. В ступке растереть розмарин, ¾ чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца. Добавить оставшийся чеснок и получившейся смесью натереть корейку.

Поместить корейку в духовку и запекать 45 минут. Вынуть из духовки, полить бульоном, вернуть в духовку и продолжать готовить, поливая соком каждые 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 градусов (около 1 часа).

Перед нарезкой дать корейке полежать на решетке около 20 минут. Украсить веточками розмарина. Оставшийся сок использовать в качестве соуса.

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 23.

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 24.

 

 

 

 

Ароматный рыбный карри

   

Ингредиенты:

3 средние луковицы

4 зубчика чеснока

кусок свежего имбиря (5 см)

2 свежих красных перца чили без семян

1 большой пучок листьев кориандра

1 красный перец без семян

1 желтый перец без семян

подсолнечное масло

2 чайные ложки семян коричневой горчицы

2 чайные ложки семян пажитника

2 чайные ложки семян укропа

1 пригоршня листьев карри

1,5 кг лосося без чешуи и костей, но с кожей

черный перец

оливковое масло

300 г помидоров черри

28 очищенных тигровых креветок

2 банки (по 400 г) кокосового молока

4 лимона

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 градусов. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, имбирь, перец чили, кориандр и перцы. Поместить в самую большую посуду для жарки, добавить подсолнечное масло, специи, листья карри и готовить 2 минуты на среднем огне. Добавить порезанные овощи, чеснок и кинзу и готовить, помешивая, пока те не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет (около 15 минут).

Поместить рыбу на противень кожей вниз. Добавить специи и сбрызнуть оливковым маслом. Аккуратно перевернуть кожей вверх и поставить противень в духовку на 20 минут. Разрезать помидоры (на четыре части) и креветки.

Достать противень из духовки и разогреть гриль. Снять кожу с лосося и поместить на кусок фольги. Поместить на противень перемешанные помидоры, креветки, кокосовое молоко, цедру и сок 1 лимона и тушить на плите на среднем или слабом огне, пока не приготовятся креветки. Поджарить кожу лосося на гриле, пока та не станет хрустящей, и остудить.

Большой ложкой разломать лосося на большие куски. Приправить солью, перцем и лимонным соком по вкусу, положить хрустящую кожу, посыпать листьями кориандра. Подавать с большим дольками лимона.

 

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 25.

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 26.

Имбирное печенье

   

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка и 2 столовые ложки мягкого несоленого сливочного масла

1 чашка коричневого сахара

1 яйцо

¼ чашки + 2 столовые ложки патоки (можно заменить медом, кленовым сиропом, мелассой или сахарной карамелью)

2,5 чашки муки

2,25 чайной ложки соды

½ чайной ложки крупнозернистой соли

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка молотой корицы

2 чайные ложки молотой гвоздики

1,5 чайной ложки молотого мускатного ореха

½ чайной ложки молотого душистого перца

⅔ чашки гранулированного или крупнозернистого сахара

Приготовление:

В большой миске взбить миксером на средней скорости сливочное масло и коричневый сахар (около 5 минут). Добавить яйцо и патоку. Вмешать оставшиеся ингредиенты, кроме сахарного песка. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Нагреть духовку до 180 градусов. Положить на противень пергаментную бумагу. В маленькую миску положить сахарный песок. Из теста сформировать шарики (2,5 см) и обвалять в сахаре. Выложить чуть приплюснутые печенья на расстоянии 2 см друг от друга.

Выпекать 8–10 минут. Остудить и подавать. Готовые печенья хранить под крышкой до 1 недели.

 

 

Мандарины в шоколаде

   

Ингредиенты:

12 мандаринов

1 чашка полусладкого шоколада
или шоколадные чипсы

морская соль или соль крупного помола

2 чайные ложки кондитерского жира
(по желанию)

Приготовление:

Мандарины очистить от кожуры. Выложить на противень пергаментную бумагу. 

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. По желанию добавить кондитерский жир (с ним шоколадная глазурь станет более гладкой и простой в работе, но подойдет просто шоколад).

Каждую дольку окунуть в растопленный шоколад, выложить на противень и посыпать солью. Дать остыть, пока шоколад не затвердеет (около 10 минут).

 

 

Новогоднее меню: 
4 варианта для разных компаний. Изображение № 27.

Рассказать друзьям
3 комментарияпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.